El sabor y la calidad incomparable de un Jamón Ibérico Puro sin cruces radica principalmente en las características propias de esta raza de cerdos. Sánchez Romero Carvajal cuida la selección genética de sus reproductores, los cuales pasan por un estricto examen de calidad para garantizar y asegurar la pureza de esta raza única en el mundo.
La ganadería de Sánchez Romero Carvajal supera las exigencias de la actual norma de calidad en muchos conceptos, especialmente en lo que se refiere a pureza de raza.
