Fue en 1879 cuando D. Juan Rafael Sánchez Romero abrió el primer matadero de Jabugo, un pequeño pueblo de la provincia de Huelva. Gracias a su iniciativa, Jabugo, con el tiempo, se convertiría en la cuna del mejor jamón del mundo.
Desde entonces, el objetivo de Sanchez Romero Carvajal ha sido la elaboración de los mejores productos derivados del cerdo ibérico.
El proceso realizado abarca desde la crianza del cerdo hasta la curación de cada pieza en las bodegas. Siempre bajo la mirada atenta de una figura única, el maestro jamonero, y por supuesto siguiendo un estricto Sistema de Gestión de Calidad.
