Es el producto elaborado con las extremidades posteriores del
cerdo ibérico criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con
bellotas durante la época de
Montanera.
En su proceso de elaboración es enfriado y recortado en V, rebajado de tocino de deposito externo, salado, lavado, equilibrado, secado y curado en Bodegas naturales.
Tras una rigurosa selección entre las piezas de
jamón de bellota que se curan en bodega, se eligen para etiquetar como ´
5J` sólo aquellas que reúnen en grado sumo todas las exquisitas cualidades organolépticas que caracterizan a estas piezas de calidad inigualable.
El
Jamón 5J posee un aroma persistente, y un sabor y bouquet incomparable. Pezuña negra y caña fina. Su corte tiene un color uniforme con múltiples brillantes vetas de grasa infiltrada.
