Den bedste Cinco Jotas bov 100 % ibérico og agernfodret. En saftig fremvisning fuld af nuancer, et referencepunkt for genialitet og topkvalitet i sin kategori.
Cinco Jotas' bov stammer fra forbenene på 100 % iberiske dyr, som er opdrættet fritgående. Den er ideel til at nyde derhjemme, alene eller kombineret med andre retter. Giv dine opskrifter og særlige øjeblikke et løft med dens intense og berusende aroma.
Tid til at spire, blomstre og modne i takt med årstiderne. Tid i unikke omgivelser. Ro. Stilheden på et lager. Samt lidenskaben og knowhow fra snesevis af experter, som er klar over, at der bag et værk ikke kun står ét geni, men mange.
En smag, der er et rent kunstværk fra den spanske gastronomi.
Hvad er forskellen mellem ibérico bov og ibérico skinke?
Forskellen mellem 100 % ibérico bov og 100 % ibérico skinke er følgende: Skinken stammer fra bagbenene og boven fra forbenene, og heri ligger forskellen i fysik og størrelse, som direkte påvirker stykkernes tørringsperiode. Boven har en forholdsmæssig større andel af knogle og fedt (ca. 60 %) end skinken (ca. 50 %) og kræver kortere tørringstid, derfor har den færre nuancer. Men den er mere saftig og dens smag er mere intens.
Hvad er forskellene mellem agernfodret og industrielt fodret bov?
Den 100 % íbérico agernfodrede bov stammer fra grise fodret med agern og naturligt græs, og den byder på en intens og saftig smag, mens industrielt fodret bov kommer fra grise fodret med foderstof, og har en mindre udtalt smag og tekstur
Hvordan påvirker grisens kost smagen af ibérico bov?
Grisens kost har direkte indflydelse på smagen af den 100 % íbérico agernfodrede bov og teksturen og kvaliteten af den iberiske bov. Grise fodret med agern og græs udvikler saftigere kød, der er rigere på komplekse smage, i modsætning til grise fodret med foderstof, som frembringer en bov med en mindre intens smag og en fastere tekstur. Derudover forbedrer en kost, der er rig på agern, bovens ernæringsmæssige profil, da den bidrager med flere sunde fedtstoffer og antioxidanter.
