Što su iberijska sušena leđa i po čemu se razlikuju od drugih kobasica?
Iberijska sušena leđa tradicionalna je sušena kobasica koja se dobiva od mišićnog dijela iberijskih svinja, točnije od leđa. Od ostalih se kobasica razlikuje po procesu proizvodnje koji uključuje mariniranje mesa sa začinima i sušenje u kontroliranim uvjetima temperature i vlage.
Kako se proizvode iberijska sušena leđa?
Proces izrade sušenih leđa uključuje odabir mesa, začinjavanje začinima, punjenje, sušenje i sazrijevanje, što rezultira kobasicom blagog okusa i meke teksture, idealnom za konzumaciju u tanko narezanim kriškama.
Koliko traje sušenje iberijskih sušenih leđa i kako to utječe na njihov okus?
Proces sušenja leđa iberijske svinje traje od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci, ovisno o veličini i uvjetima sušenja. Tijekom tog procesa meso se postupno suši, jačajući svoj okus i razvijajući čvrstu teksturu. Produljeno sušenje pridonosi jedinstvenom i složenom profilu okusa iberijskih sušenih leđa.
Kako čuvati sušena leđa kako bi zadržala svježinu?
Preporuke za sušena leđa Cinco Jotas su sljedeće: čuvati na svježem i suhom mjestu, a nakon otvaranja u hladnjaku. Preporučuje se konzumirati ih u roku od 30 dana. Čuvanje na 14 – 18 ºC Konzumacija na 20 – 24 ºC
 (1) (3)/lomo-seleccion-01-1-1-3-.webp "6 komada sušenih leđa Reserva Cinco Jotas")
