Arroz bomba Ibérico cremoso
100gr Tacos Jamón Ibérico CINCO JOTAS
2kg Huesos de jamón
4l Agua
400 gr Arroz Bomba
3 dientes de Ajo
1 Cebolletas pequeña
4 Espárragos Trigueros
Una nuez de Mantequilla
100gr Secreto Ibérico
1dl Vino Blanco
c.n. Aceite de oliva
2 hebras Azafrán
c.n Sal
En una olla cocer el hueso de jamón, previamente blanqueado, hasta que el volumen de agua reduzca a la mitad. Colar y reservar.
En una cazuela colocar el ajo picado, la cebolleta con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Una vez estén pochadas, añadir el vino y cocer hasta que reduzca.
Añadiremos el secreto ibérico en dados con el arroz y lo rehogaremos todo junto.
Mojar con el doble del volumen del arroz con caldo de jamón y añadir las hebras de azafrán. A mitad de la cocción, añadiremos en espárrago triguero e iremos moviendo la mezcla poco a poco.
Una vez se haya evaporado todo el caldo, retiramos la cazuela del fuego y añadiremos la mantequilla con los Tacos de Jamón Ibérico Cinco Jotas. Mezclar todo delicadamente y servir.