Gajos de patatas con yema de huevo y Jamón
160gr lonchas Jamón Ibérico CINCO JOTAS
250gr Patata
c.n. Sal
200gr Aceite de oliva
2 dientes de Ajo
30gr Perejil
1 Yema
Lavar las patatas y cortar en forma de gajos en cuartos o en octavos, dependiendo del tamaño.
En una cazuela, introducir las patatas y cubrirlas de aceite. Poner a confitar a fuego suave (130º) hasta que estén cocinadas. Reservar.
Poner a deshidratar en el horno láminas finas de ajo.
Una vez secas, triturar hasta hacer un polvo fino, reservar.
Freír la patata, previamente confitadas, sazonar con la sal de ajo y servir junto con las láminas de Jamón Ibérico Cinco Jotas y la yema.