Salmorejo de tomate cuit avec du Jambon
Salmorejo de tomate cuit avec du Jambon
Recette

Salmorejo de tomate cuit avec du Jambon

4
Difficulté
Ingrédients

40gr de Jambon Ibérique CINCO JOTAS

Pour le salmorejo

1kg de Tomates

1 Gousse d’Ail 

70gr de Pain 

1dl d’Huile d’Olive Vierge Extra

c.n. Vinaigre de Xérès 

c.n. Sel

1 Œuf Cuit 

Préparation
Pour les tomates cuites

Sur une plaque de four, mettre les tomates et la gousse d’ail avec du sel et un peu d’huile. Cuire pendant 40 minutes à 190°.

Une fois cuites, sortir la gousse d’ail et les tomates puis les mélanger aux autres ingrédients. Filtrer et refroidir.

Finalisation et présentation

Dans une assiette creuse, mettre la soupe froide avec les dés de Jambon Ibérique Cinco Jotas et l’œuf cuit en petits morceaux.