Truite fumee avec des tranches de Jambon
200gr de Jambon Ibérique CINCO JOTAS
200gr de Truite Fumée
20gr d’œufs de Truite
80gr de Jeunes Pousses
2 Radis
1 Pomme
1dl d’Huile d’Olive Vierge Extra
c.n. Fleur de Sel
Couper le radis en tranches et réserver. Faire de même avec la pomme mais si elle ne va pas être utilisée de suite la mettre dans de l’eau froide avec du jus de citron pour éviter qu’elle ne s’oxyde.
Dans une assiette, faire alterner le radis, la pomme et les jeunes pousses avec des tranches de Jambon Ibérique Cinco Jotas.
Assaisonner avec de la fleur de sel et un filet d’huile d’olive vierge extra.