Ensalada de lentejas, pepino y Jamón
80gr lonchas Jamón Ibérico CINCO JOTAS
200gr Lenteja Pardina cocida
8 Semillas de Tomate
40gr Tomate en dados
40gr Pepino
10gr Perejil picado
15gr Aceite de oliva virgen extra
c.n. Sal
100gr Yogurt
c.n. Ralladura de limón
Sacar las semillas del tomate por un lado y reservarlas. La pulpa, sin piel, picarla en dados y reservarla también.
Picar el perejil y hacer tiras de pepino con un pelador.
Mezclar los ingredientes con las lentejas cocidas, poner a punto de sal y reservar.
Añadirle al yogurt la ralladura de limón, mezclar y reservar.
Aliñar la mezcla de lentejas con el yogurt y servir.