Artichauts
Artichauts
Produit

Artichauts

Amer, sucré et persistant.

L’artichaut a un goût spécial, amer, persistant avec une note sucrée qui rappelle la réglisse, raison pour laquelle le sel du jambon lui va à merveille. Ainsi, certains grands artichauts peuvent être farcis de jambon. Qu’ils soient cuits, marinés dans du vinaigre ou frits, le jambon leur donne la touche salée nécessaire. Indispensables pour faire ressortir le côté sucré du jambon bien séché en cave.

 

La carte d’Espagne a deux territoires prédisposés aux artichauts, un en Méditerranée du côté de Valence et un autre aux abords de l’Ebre en Navarre. Nous faisons référence à l’AOP Artichaut de Benicarló et à l’IGP Artichaut de Tudela, exquis, qu’ils soient frais ou en conserve.

Conseils
  • À n’importe quelle table de tapas diverses et variées, dans le meilleur et plus raffiné des sens, les artichauts et le jambon ont leur place réservée.

 

  • Que ce soit en tortilla, cuit ou frit, le résultat est une explosion incroyable de saveurs qui mélange l’umami de chacun avec les notes sucrées et amères de l’artichaut d’une part et les notes salées et le côté gras du jambon d’autre part.

 

  • Les artichauts à la braise recouverts de jambon, les tortillas ou encore le mélange d’artichauts avec des dés de Cinco Jotas sont excellents.
Origine

Tudela et Benicarló

Tudela et Benicarló