Cos’è la lonza iberica e per cosa si differenzia da altri insaccati?

La lonza iberica è un insaccato tradizionale spagnolo prodotto con la parte muscolare dei maiali di razza iberica, nello specifico dal lombo. Si differenzia da altri insaccati per il suo processo di elaborazione, che implica il condimento della carne con spezie e la successiva stagionatura in condizioni controllate di temperatura e umidità.

Qual è il processo di produzione della lonza iberica?

Il processo di produzione della lonza iberica comprende la selezione della carne, la fase di condimento con spezie, l’insaccamento, la stagionatura e la maturazione, dando origine a un insaccato dal sapore leggero e della consistenza tenera, ideale da consumare in fette sottili.

Qual è la durata della stagionatura della lonza iberica e come influisce sul sapore?

La stagionatura della lonza iberica può durare varie settimane o mesi, in base alle dimensioni e alle condizioni di stagionatura. Durante questo processo, la carne si asciuga gradualmente, intensificando il suo sapore e sviluppando una consistenza soda. Questa stagionatura prolungata contribuisce a un profilo dal sapore unico e complesso della lonza iberica.

Come bisogna conservare la lonza iberica per mantenere la sua freschezza?

Per le lonze Cinco Jotas consigliamo quanto segue: conservare in un luogo fresco e asciutto, una volta aperta la confezione conservare in frigo. Si consiglia di consumarlo entro 30 giorni. Conservazione 14-18º Consumo 20-24º

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