Cinco Jotas-Schweinelende

Die iberische Wurst aus Schweinelende ist eine traditionelle spanische Wurst, die aus dem Muskelfleisch des iberischen Schweins, insbesondere aus der Lende, hergestellt wird. Sie unterscheidet sich von anderen Wurstwaren durch ihr Herstellungsverfahren, bei dem das Fleisch mit Gewürzen mariniert und anschließend unter kontrollierten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen luftgetrocknet wird.

Der Hauptunterschied zwischen der zu 100 % iberischen Wurst aus Schweinelende und anderen Arten von luftgetrockneter Schweinelende liegt in der Herkunft des Fleisches, denn die zu 100 % iberische Bellota-Wurst aus Schweinelende wird aus dem Fleisch iberischer Schweine hergestellt, die auf der iberischen Halbinsel gezüchtet und während der Mastphase mit Eicheln gefüttert werden, was ihren besonderen Geschmack und ihre Qualität beeinflusst.

Die iberische Schweinelende stammt von Schweinen der iberischen Rasse, einer auf der iberischen Halbinsel beheimateten Spezies, die hauptsächlich in den Regionen Spaniens und Portugals beheimatet ist. Diese Schweine werden in Viehweiden aufgezogen und zeichnen sich dadurch aus, dass sie während der Mastphase mit Eicheln gefüttert werden, was zu der besonderen Qualität und dem Geschmack ihres Fleisches beiträgt.