Que é o lombo ibérico e como se diferencia de outros enchidos?
O lombo ibérico é um enchido tradicional espanhol produzido a partir da parte muscular de porcos ibéricos, especificamente do lombo. Diferencia-se dos outros enchidos pelo processo de produção, que implica o marinar da carne com especiarias e a posterior cura em condições controladas de temperatura e humidade.
Quais as diferenças entre o lombo ibérico e outros tipos de lombo curado?
A principal diferença entre o lombo de bolota 100 % ibérico e outros tipos de lombo curado reside na origem da carne, pois o lombo de bolota 100 % ibérico é produzido com carne de porcos ibéricos criados na Península Ibérica e alimentados com bolotas durante a Montanera, o que influencia o seu sabor e qualidade distintos.
De onde vem o lombo ibérico?
O lombo ibérico provém de porcos de raça ibérica, uma espécie autóctone da Península Ibérica, principalmente das regiões de Espanha e Portugal. Estes porcos são criados em dehesas e caracterizam-se pela alimentação à base de bolotas durante a Montanera, contribuindo para a qualidade e sabor distintos da sua carne.
