PRESA CINCO JOTAS

Presa e lombo:
A presa é produzida com pedaços de carne magra de presa e filé mignon, marinados como o chouriço. O lombo é constituído por um lombo inteiro marinado com especiarias típicas do lombo vermelho ou com uma mistura de especiarias naturais. Carnes magras de presa e lombo:
O lombo é um corte alongado que percorre toda a coluna, enquanto a presa é um corte ovalado da parte superior da paleta.

A presa ibérica é um corte de carne proveniente da parte dianteira do porco ibérico, entre a paleta e o lombo do porco, conhecida pela sua maciez, infiltração de gordura e sabor excecional. É considerada uma peça de alta qualidade devido à sua suculência, marmorização e textura única, atributos derivados da alimentação à base de bolotas e da criação em liberdade dos porcos ibéricos.

A presa de bolota 100 % Ibérica da Cinco Jotas passa por um processo de cura de aproximadamente 60 dias. Este processo afeta a sua qualidade ao permitir que os sabores se concentrem e se desenvolvam, e ao suavizar a textura da carne, resultando num produto mais suculento e saboroso.