Presentes Cinco Jotas

O termo «pata negra» tem origem na cor preta do chispe dos porcos ibéricos, diferenciando-os de outras raças. Atualmente, está regulado em Espanha para garantir que somente os presuntos de porcos 100 % ibéricos, alimentados com bolotas e criados na dehesa, podem ter esta denominação. Assim, «pata negra» é associado aos padrões mais elevados de qualidade e autenticidade no presunto.

Precisa de um suporte para presunto e de uma faca bem afiada. Se não tiver estes utensílios, pode adquiri-los na nossa loja. Antes de abrir a peça, veja os conselhos dos nossos mestres cortadores.

O presunto ibérico de bolota provém de porcos alimentados principalmente com bolotas e produtos naturais durante a época da Montanera (fase de engorda), conferindo-lhe um sabor mais intenso e complexo, com notas doces e a frutos secos. A sua textura é mais suculenta e suave, graças à infiltração de gordura natural durante a Montanera. O presunto de cebo ibérico provém de porcos alimentados com rações em quintas e, portanto, tem um sabor menos complexo e uma textura menos suculenta.

Consulte sempre a etiqueta dos nossos produtos como orientação. Para conservar após cortado, cubra a superfície de corte com uma fatia de gordura branca do próprio presunto e tape com um pano de algodão. O ideal é cortar fatias todos os dias para manter o corte fresco. Para garantir a máxima qualidade, recomenda-se consumir o presunto Cinco Jotas em 2 meses e conservá-lo num local seco e fresco.

A gordura do presunto 100 % ibérico de bolota é saudável pelo elevado teor de ácidos gordos benéficos e antioxidantes, contribuindo para a saúde cardiovascular e geral quando consumido com moderação.

São cristais de tirosina (aminoácidos) que se formam devido ao processo de maturação lento e cuidado.

Não existe uma diferença significativa na qualidade do presunto de bolota 100 % ibérico segundo o sexo do porco; o que realmente influencia a qualidade do presunto são fatores como a raça, a alimentação, a criação e o processo de cura.

Aproximadamente um terço do peso total de um presunto corresponde ao osso, o que pode significar cerca de 2–3 quilos num presunto de tamanho normal.

Para desfrutar ao máximo do presunto de bolota 100 % ibérico, sugerimos a sua harmonização com champanhe ou vinhos brancos. Para ver as sugestões dos melhores chefs do mundo, visite o nosso Instagram Cinco Jotas.