DEHESA E CRIAÇÃO
Cuidamos e respeitamos a nossa majestosa terra, um património natural que é um ingrediente fundamental na criação de cada Cinco Jotas.
PAIXÃO E MESTRIA
A extensão e a riqueza natural da dehesa garantem a criação em liberdade e o bem-estar animal.
PURA GENIALIDADE
Fascínio pela natureza
O microclima, a flora e a fauna do parque natural da dehesa são ingredientes fundamentais da qualidade Cinco Jotas.
Fascínio pela natureza
O microclima, a flora e a fauna do parque natural da dehesa são ingredientes fundamentais da qualidade Cinco Jotas.
No coração da Serra de Aracena e Picos de Aroche, incluída pela UNESCO na Reserva da Biosfera, a Cinco Jotas explora uma pecuária controlada e não massiva, que respeita e protege o animal, a sua criação e o ambiente.
As suas dehesas centenárias oferecem uma grande diversidade de azinheiras, sobreiros, carvalhos e carvalhos-alvarinhos carregados de bolotas, além de plantas aromáticas e outros pequenos frutos.
O clima singular de Jabugo consegue condições excecionais para a cura: mistura de frescura e calor, secura e humidade, nevoeiros e horas de sol, distribuídos ao longo dos meses, em perfeita harmonia com o ciclo vital das bolotas e dos porcos.
As bolotas
As bolotas da Dehesa são um dos segredos escondidos detrás do incrível sabor da Cinco Jotas.
Na Montanera, a bolota madura cai sobre um manto de ervas frescas. O porco percorre até 14 quilómetros diários na sua procura e acumula as grandes quantidades que consome sob a forma de ácidos gordos não saturados, criando a famosa infiltração do presunto de bolota 100 % ibérico.
14 QUILÓMETROS DIÁRIOS em busca de bolotas
O valor nutricional da bolota reside no seu elevado teor em ácido oleico, que enriquece o sabor e a textura de cada peça e faz do nosso presunto um alimento altamente recomendado para uma dieta saudável.
Além disso, os nossos porcos 100 % Ibéricos criados em liberdade também consomem frutos silvestres, raízes, cogumelos, ervas, plantas aromáticas, pequenos invertebrados e frutos secos.
Esta alimentação tão completa e natural confere a todos os nossos produtos uma textura, um sabor e um aroma inigualáveis.
- AMIDO 61 %
- AÇÚCARES 5 %
- FIBRA 6 %
- PROTEÍNA 5 %
O porco
100 % ibérico
Na Cinco Jotas cumprimos os padrões de qualidade mais rigorosos para obter um produto extraordinário e inconfundível. A nossa pecuária é única e com genética própria.
O processo de criação é lento, como dita a natureza. O porco 100 % ibérico é uma espécie escassa e limitada pelos recursos naturais: cada animal dispõe de mais de 2 hectares na dehesa para garantir uma alimentação natural adequada à base de bolotas.
+ de 2 HECTARES para cada porco
Cinco Jotas é um espetáculo
gustativo único,
obra da natureza e do
saber-fazer dos nossos mestres.