DEHESA E ALLEVAMENTO
Ci prendiamo cura e rispettiamo la nostra maestosa terra, un patrimonio naturale che è ingrediente essenziale nella creazione di ciascun Cinco Jotas.
PASSIONE E MAESTRIA
L’estensione e la ricchezza naturale della dehesa (pascolo) garantiscono l’allevamento in libertà e il benessere dell’animale.
PURA GENIALITÀ
Fascino per la natura
Il microclima, la flora e la fauna del parco naturale della dehesa sono ingredienti essenziali della qualità Cinco Jotas.
Fascino per la natura
Il microclima, la flora e la fauna del parco naturale della dehesa sono ingredienti essenziali della qualità Cinco Jotas.
Nel cuore della Sierra di Aracena e Picos de Aroche, incluso dall’UNESCO nella Riserva della Biosfera, Cinco Jotas sviluppa un allevamento controllato e non intensivo, che rispetta e protegge gli animali, la loro crescita e il loro habitat.
I suoi pascoli secolari offrono una gran diversità di lecci, querce da sughero, querce e querce lusitane cariche di ghiande, oltre che di piante aromatiche e altri piccoli frutti.
Il clima singolare di Jabugo regala condizioni eccezionali per la stagionatura: miscela di freschezza e calore, siccità e umidità, nebbie e ore di sole, distribuite nei vari mesi, in perfetta armonia con il ciclo vitale delle ghiande e dei maiali.
Le ghiande
Le ghiande della dehesa sono uno dei segreti nascosti dietro l’incredibile sapore di Cinco Jotas.
Durante la Montanera (l’ultima fase dell’allevamento di suini, in cui vengono lasciati in libertà, nutrendosi di ghiande, erba e frutta), la ghianda matura cade su un manto d’erba fresca. Il maiale percorre fino a 14 chilometri al giorno alla ricerca di ghiande e accumula le grandi quantità che consuma sotto forma di acidi grassi insaturi, creando la famosa infiltrazione dello jamón di ghianda 100% iberico.
14 CHILOMETRI AL GIORNO alla ricerca i ghiande
Il valore nutrizionale della ghianda risiede nel suo alto contenuto di acido oleico, che arricchisce il sapore e la consistenza di ogni jamón, rendendolo un alimento altamente raccomandato per una dieta sana.
Inoltre, i nostri maiali 100% iberici allevati in libertà consumano anche frutti silvestri, radici, funghi, erba, piante aromatiche, piccoli invertebrati, frutta secca...
Questa alimentazione così completa e naturale apporta una consistenza, un sapore e un aroma ineguagliabili a tutti i nostri prodotti.
- AMIDO 61%
- ZUCCHERI 5%
- FIBRA 6%
- PROTEINE 5%
Il maiale
100% iberico
Noi di Cinco Jotas superiamo le rigide norme di qualità per ottenere un prodotto straordinario ed inconfondibile. Il nostro modo di allevare è unico e con una genetica tutta sua.
Il processo di allevamento è lento, come vuole la natura stessa. Il maiale 100% iberico è una specie rara e limitata dalle risorse naturali: ogni animale dispone di oltre 2 ettari nella dehesa per garantirne un’adeguata alimentazione naturale a base di ghiande.
+ di 2 ETTARI per ciascun maiale
Cinco Jotas è uno spettacolo
gustativo unico,
opera della natura e della competenza
dei nostri maestri.