Regali Cinco Jotas

Il termine “pata negra” deriva dal colore nero degli zoccoli dei maiali di razza iberica, che li differenzia da altre razze. Oggi, la normativa spagnola garantisce che solo i prosciutti di maiali 100% iberici, alimentati a ghiande e allevati nella dehesa, possano portare questa denominazione. Così “pata negra” si associa ai più alti standard di qualità e autenticità nel prosciutto.

Ti servono uno jamonero (supporto per il taglio del prosciutto) e un coltello ben affilato. Qualora non li avessi, puoi acquistarli nel nostro Negozio. Prima di togliere il prodotto dalla confezione, guarda i consigli dei nostri maestri tagliatori.

Lo jamón ibérico de bellota proviene da maiali alimentati principalmente con ghiande (bellotas in spagnolo) e prodotti naturali, durante la montanera (fase di ingrassamento), i quali gli conferiscono un sapore più intenso e complesso, con note dolci e di frutta secca. La texture è più succosa e dolce, grazie all’infiltrazione di grasso naturale durante la montanera (l’ultima fase dell’allevamento di suini, in cui vengono lasciati in libertà, nutrendosi di ghiande, erba e frutta). Lo jamón de cebo ibérico proviene da maiali alimentati con mangime nelle fattorie, pertanto ha un sapore meno complesso e una texture meno succosa.

Segui sempre l’etichetta dei nostri prodotti come guida. Per la conservazione, una volta tagliato, coprire la superficie del taglio con una fetta di grasso bianco dello jamón stesso e coprire con un panno di cotone. L’ideale sarebbe tagliare ogni giorno delle fette per mantenere fresco il taglio. Per garantire la massima qualità dello jamón Cinco Jotas si consiglia di consumarlo entro 2 mesi e conservarlo in un luogo asciutto e fresco.

Il grasso dello jamón 100% iberico di ghianda è un grasso sano, grazie all’alto contenuto di acidi grassi benefici e antiossidanti e contribuisce alla salute cardiovascolare e generale quando viene consumato con moderazione.

Sono cristalli di tirosina (amminoacidi che si formano durante il processo di maturazione lento e accurato.

Non esiste una differenza significativa nella qualità dello jamón de bellota 100% ibérico in base al sesso del maiale; ciò che realmente influisce nella qualità del prosciutto sono fattori come la razza, l’alimentazione, l’allevamento e il processo di stagionatura.

Circa un terzo del peso totale di uno jamón corrisponde all’osso, il ché può corrispondere circa a 2-3 chili in uno jamón dalle dimensioni standard.

Per degustare al meglio lo jamón di ghianda 100% iberico, si suggerisce di accompagnarlo con champagne o vino bianco. Per vedere i suggerimenti dei migliori chef del mondo, visita il nostro Instagram Cinco Jotas