Come conservare lo jamón dopo averlo iniziato?

Segui sempre l’etichetta dei nostri prodotti come guida. Per la conservazione, una volta tagliato, coprire la superficie del taglio con una fetta di grasso bianco dello jamón stesso e coprire con un panno di cotone. L’ideale sarebbe tagliare ogni giorno delle fette per mantenere fresco il taglio. Per garantire la massima qualità dello jamón Cinco Jotas si consiglia di consumarlo entro 2 mesi e conservarlo in un luogo asciutto e fresco.

Cosa sono quei puntini bianchi che appaiono nello jamón?

Sono cristalli di tirosina (amminoacidi che si formano durante il processo di maturazione lento e accurato.

Quanto osso c’è in uno jamón?

Circa un terzo del peso totale di uno jamón corrisponde all’osso, il ché può corrispondere circa a 2-3 chili in uno jamón dalle dimensioni standard.

Il miglior jamón proviene dalla femmina o dal maschio di razza iberica?

Non esiste una differenza significativa nella qualità dello jamón de bellota 100% ibérico in base al sesso del maiale; ciò che realmente influisce nella qualità del prosciutto sono fattori come la razza, l’alimentazione, l’allevamento e il processo di stagionatura.

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

Rituale nº 4 Cinco Jotas

Di ghianda 100% iberico

Una degustazione del meglio dei prodotti Cinco Jotas: jamón, spalla, lonza e presa (taglio ricavato dalla spalla del maiale, vicino al collo) di ghianda 100% iberici. Confezione da 80 g ciascuno, tagliati finemente.

€89.90 Disponibile

280,94 €/Kg

Razza iberica
100%

Allevati in
libertà

Alimentati
a ghiande

Rituale nº 4 Cinco Jotas

Un rituale di degustazione dei migliori prodotti Cinco Jotas. Il sapore unico di jamón, spalla, lonza e presa (taglio ricavato dalla spalla del maiale, vicino al collo) Cinco Jotas presentati in un curato pacchetto regalo gourmet pensato per i palati più selettivi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE JAMÓN IBERICO CINCO JOTAS

ASPETTO

Tre tonalità che vanno dal rosso intenso al rosato. Lucentezza del grasso infiltrato e piccoli cristalli della stagionatura graduale e lenta.

AROMA

Intenso, ampio, con ricordi di ghianda, erba umida, timo. Sfumature tostate, legno.

TEXTURE

La noce è morbida, succosa, cremosa... La punta (o fianco) e il garretto (o stinco) hanno una consistenza più fibrosa, soda e compatta.

SAPORE

Il sapore unico dello jamón Cinco Jotas presenta tocchi di ghianda, nocciole tostate, legno umido e fiori silvestri. Più dolce e grasso nella punta. Umami.

Jamon-OsborneProductTastingBannerComponentImage

Informazioni nutrizionali

Valore energetico

339 Kcal

Proteine

42 g

Zuccheri

Sale

4,1 g

Allergeni

No allergens

Ingredienti

100% Iberian pig ham, sea salt, antioxidant E-301 (Sodium ascorbate), acidity regulator E-331 (iii) (Sodium citrate), preservative E-252 (Potassium nitrate).

Conservazione e consumo

Conservazione