Ritual Nº 4 Cinco Jotas

Se altid den vejledende mærkningen på vores produkter. For at bevare skinken, efter du har skåret af den, skal du dække snitfladen med en skive af det hvide fedt fra selve skinken og dække den med et bomuldsklæde. Det er bedst at skære skiver hver dag for at holde snittet frisk. For at sikre maksimal kvalitet anbefales det at spise en Cinco Jotas skinke inden for 2 måneder og opbevare den på et køligt, tørt sted.

De er tyrosinkrystaller (aminosyrer, der dannes på grund af den langsomme og omhyggelige modningsproces).

Knogler udgør cirka en tredjedel af en skinkes samlede vægt, hvilket kan betyde omkring 2-3 kg for en skinke i standardstørrelse.

Der er ingen markant forskel i kvaliteten af ​​100 % ibérico agernfodret skinke baseret på grisens køn. Det, der virkelig påvirker skinkens kvalitet, er faktorer såsom race, kost, opdræt og tørringsprocessen.