Hvad er den iberiske caña de lomo (tørret svinekam), og hvordan adskiller den sig fra andre charcuterivarer?

Den iberiske caña de lomo er en traditionel charcuterivare, som er fremstillet af muskeldelen af ibérico-grise, mere specifikt tørret svinekam. Den adskiller sig fra andre charcuterivarer på grund af dens fremstillingsproces, som går ud på at marinere kødet med krydderier og derefter tørre det under kontrollerede forhold for temperatur og fugtighed.

Hvad er fremstillingsprocessen for iberisk caña de lomo (tørret svinekam)?

Processen med at fremstille iberisk caña de lomo består i at udvælge kødet, krydre det med krydderier, påfylde det, tørre det og modne det, hvilket resulterer i en charcuterivare med en mild smag og mør tekstur, ideel til at spise i tynde skiver.

Hvor lang tid tager tørringen af caña de lomo (tørret svinekam), og hvordan påvirker det smagen?

Tørringen af iberisk caña de lomo (tørret svinekam) tager fra flere uger til måneder, afhængigt af størrelsen og modningsbetingelserne. Under denne proces tørrer kødet gradvist, hvilket intensiverer dets smag og udvikler en fast tekstur. Denne langvarige tørring bidrager til en unik og kompleks smagsprofil i den iberiske caña de lomo.

Hvordan skal caña de lomo (tørret svinekam) opbevares for at holde den frisk?

Der er følgende anbefalinger for lomo fra Cinco Jotas: Opbevares på et køligt, tørt sted. Efter åbning opbevares den på køl. Det anbefales, at den spises inden for 30 dage. Opbevaring 14-18 º Servering 20-24 º

Cinco Jotas Caña de Lomo - traditionel opskrift

100 % ibérico agernfodret

Oplev den originale opskrift på denne caña, håndlavet i Jabugo. Mild smag af paprika, strejf af røg og en skinnende gylden farve.

Omtrentlig vægt: 950 g. Naturligt modnet produkt, så hvert stykke kan have små variationer i vægten.

€102.00 Tilgængelig

107,37 €/Kg

Iberisk race
100 %

Opdrættet
fritgående

Fodret
med agern

Cinco Jotas Caña de Lomo - traditionel opskrift

Af enestående kvalitet. Smagen og teksturen i denne traditionelle lomo (svinekam) med paprika fra Cinco Jotas gør den til et af de mest værdsatte produkter i vores gastronomi.