Hvad er iberisk presa, og hvorfor betragtes det som en udskæring af høj kvalitet?

Den iberiske presa er en udskæring af kød fra den forreste del af den iberiske gris, der findes mellem boven og kammen. Den er kendt for sin mørhed, fedtmarmorering og enestående smag. Den anses for at være et stykke af høj kvalitet på grund af dens saftighed, marmorering og unikke tekstur. Dette er egenskaber, som skyldes ibérico-grisenes agernbaserede kost og fritgående opdræt.

Hvor lang tid tager det at tørre den iberiske presa, og hvordan påvirker det kvaliteten?

100 % iberisk agernfodret presa fra Cinco Jotas gennemgår en tørringsproces på cirka 60 dage. Denne proces påvirker dens kvalitet, da smagene kan koncentrere sig og udvikle sig. Kødets tekstur blødgøres, hvilket resulterer i et saftigere og mere smagfuldt produkt.

-5% para miembros aplicado en el carro

Cinco Jotas Caña de Presa

100 % ibérico agernfodret

Oplev den cremede, møre og kødfulde konsistens af caña de presa fra Cinco Jotas. En af vores store delikatesser til dem, der elsker gastronomi.

Cirka vægt: 1 kg.

€95.90 Tilgængelig

95,90 €/Kg

Iberisk race
100 %

Opdrættet
fritgående

Fodret
med agern

Cinco Jotas Caña de Presa

Charcuterivarerne fra Cinco Jotas er en enestående sanseoplevelse. Naturlige og ærlige produkter, hvis næringsværdi matcher deres udsøgte smag. Caña de Presa fremstilles med håndkraft ved brug af det ædle stykke kød fra indersiden af boven.

Ernæringsoplysninger

Energiindhold

351 Kcal

Proteiner

34 g

Sukkerarter

1.7 g

Salt

4.9 g

Allergener

Allergens not present

Ingredienser

100% Iberian pork meat, sea salt, paprika, garlic, dextrin, dextrose, sugar, acidity regulator E-331 (iii) (trisodium citrate), colorant E-120 (carmine), preservatives E-252 (potassium nitrate) and E-250 (sodium nitrite), and antioxidant E-301 (sodium ascorbate).

Opbevaring og forbrug

Opbevaring

3-7º

Forbrug

20-24º

DEN BEDSTE GAVE/ANDRE PRODUKTER

Tilgængelig

CINCO JOTAS CAÑA DE LOMO - TRADITIONEL OPSKRIFT

€102.00

OPDAG

Tilgængelig

CINCO JOTAS SALCHICHÓN

€49.90

OPDAG

-5% para miembros aplicado en el carro

Tilgængelig

CINCO JOTAS RITUAL MED CAÑAS

€165.00

OPDAG

-5% para miembros aplicado en el carro

Tilgængelig

CINCO JOTAS CAÑA DE LOMO - TRADITIONEL OPSKRIFT

€102.00

OPDAG

Tilgængelig

CINCO JOTAS SALCHICHÓN

€49.90

OPDAG

-5% para miembros aplicado en el carro

Tilgængelig

CINCO JOTAS RITUAL MED CAÑAS

€165.00

OPDAG

-5% para miembros aplicado en el carro

Hvad er de primære forskelle mellem presa ibérica og lomo ibérico?

Caña de presa (tørret nakkeudskæring) og caña de lomo (tørret svinekam):
Caña de presa fremstilles af stykker af magert presa (udskæring af nakke) og mørbrad, krydret som chorizo. Caña de lomo anvender en hel svinekam krydret med de klassiske krydderier for en lomo colorado eller en blanding af naturlige krydderier. Magre kødstykker fra presa (udskæring af nakke) og lomo (svinekam):
Lomo (svinekammen) er en aflang udskæring, der løber langs hele rygsøjlen, mens presa (udskæring af nakke) er en ovalt udskæring fra den øvre del af boven.