Cinco Jotas ritual med cañas
OFFICIEL GARANTI
100 %
fritgående
med agern
Cinco Jotas ritual med cañas
en delikatesse for dine sanser
Et smagsritual med bedste cañas de lomo fra Cinco Jotas. Autentisk iberisk smag i form af specialpakker og begrænsede udgaver. Gourmetgaver skabt til de mest udsøgte ganer.
SMAGSNOTER CINCO JOTAS PRESA IBÉRICA
UDSEENDE
Farven er granatrød, klar mørkerød med orange strejf.
AROMA
Af paprika, af frisk fedt.
TEKSTUR
Cremet, mør og kødfuld.
SMAG
Umami, meget saftig og intens, vedholdende. Med et strejf af salt og en krydret finish, der fylder munden.
ET MESTERVÆRK FRA VORES GASTRONOMI
For at fremstille en Cinco Jotas har man brug for TID i et unikt miljø, ro, stilheden på et lager samt passion og knowhow fra snesevis af mestre, der er klar over, at der bag et værk ikke blot står ét geni, men mange.
100%
IBÉRICO
agernfordret og opdrættet fritgående
PRESA IBÉRICA SORT ETIKET
Denne kategori identificerer dem, der stammer fra dyr af ren iberisk race, opdrættet fritgående på dehesa-engene og fodret med agern.
Ernæringsoplysninger
Energiindhold
- 339 Kcal
Proteiner
- 42 g
Sukkerarter
- 0 g
Salt
- 4.9 g
Allergener
- Allergen-free
Ingredienser
- 100% Iberian pork shoulder, sea salt, paprika, garlic, dextrin, dextrose, sugar, acidity regulator E-331 (iii) (sodium citrate), colorant E-120 (carmine), preservatives E-252 (potassium nitrate) and E-250 (sodium nitrite), and antioxidant E-301 (sodium ascorbate).
Opbevaring og forbrug
Opbevaring
- 14-18º
Forbrug
- 20-24º
FASCINATION AF NATUREN
Lige fra begyndelsen til nutiden er Cinco Jotas bæredygtig af natur. Respekt for den omkringliggende natur og dyrevelfærd har altid været en integreret del af mærket.
I hjertet af Sierra de Aracena, på dehesa-engen, udvikler Cinco Jotas et kontrolleret og ikke-massivt dyreopdræt, som respekterer og beskytter dyret, dets opvækst og omgivelserne.
Den eneste måde at opnå et enestående produkt er ved at integrere os i engens græsningscyklus.
MODTAG VORES NYHEDSBREV
Hvad er de primære forskelle mellem presa ibérica og lomo ibérico?
Caña de presa (tørret nakkeudskæring) og caña de lomo (tørret svinekam):
Caña de presa fremstilles af stykker af magert presa (udskæring af nakke) og mørbrad, krydret som chorizo. Caña de lomo anvender en hel svinekam krydret med de klassiske krydderier for en lomo colorado eller en blanding af naturlige krydderier. Magre kødstykker fra presa (udskæring af nakke) og lomo (svinekam):
Lomo (svinekammen) er en aflang udskæring, der løber langs hele rygsøjlen, mens presa (udskæring af nakke) er en ovalt udskæring fra den øvre del af boven.
Hvad er iberisk presa, og hvorfor betragtes det som en udskæring af høj kvalitet?
Den iberiske presa er en udskæring af kød fra den forreste del af den iberiske gris, der findes mellem boven og kammen. Den er kendt for sin mørhed, fedtmarmorering og enestående smag. Den anses for at være et stykke af høj kvalitet på grund af dens saftighed, marmorering og unikke tekstur. Dette er egenskaber, som skyldes ibérico-grisenes agernbaserede kost og fritgående opdræt.
Hvor lang tid tager det at tørre den iberiske presa, og hvordan påvirker det kvaliteten?
100 % iberisk agernfodret presa fra Cinco Jotas gennemgår en tørringsproces på cirka 60 dage. Denne proces påvirker dens kvalitet, da smagene kan koncentrere sig og udvikle sig. Kødets tekstur blødgøres, hvilket resulterer i et saftigere og mere smagfuldt produkt.