Ritual med udskåret bov fra Cinco Jotas

Den bedste iberiske bov kommer fra 100 % ibérico grise fodret med agern og opdrættet fritgående på dehesa-engen, som bærer den sorte etiket og er modnet i 18 til 24 måneder. Denne type bov skiller sig ud på grund af den dybe smag og saftige tekstur, hvilket er resultatet af en naturlig kost og en langvarig modningsproces. Cinco Jotas fremstiller kun bove af svinekød fra 100 % ibérico grise fodret med agern og overstiger selv de mest krævende standarder med sin strenge kvalitetskontrol.

For at skære den 100 % ibérico agernfodrede bov bruges en skarp skinkekniv. Start ved maza (køllen) og skær tynde, ensartede skiver. Servér skiverne på en tallerken ved stuetemperatur for at fremhæve deres smag og tekstur, og nyd dem sammen med brød og rødvin for en komplet oplevelse. Husk at bevare et lag fedt på hver skive for at forbedre dens smag. Før du tager hul på stykket, bør du se de gode råd fra vores udskæringsmestre.

Ja, den 100 % ibérico agernfodrede bov kan bruges i en række forskellige opskrifter, såsom spansk tortilla, kroketter, risretter, salater, saucer og sandwich, hvor den tilføjer dens unikke smag og tekstur til retterne.

For at verificere ægtheden af ​​en 100 % ibérico agernfodret bov, skal du tjekke, at den bærer den officielle sorte forsegling med kategoribetegnelsen, som findes på stykkets skaft. Kun de stykker med forseglingen har den certificerede kvalitet i henhold til den officielle iberiske standard. Se på kødets og fedtets farve og udseende, tjek klovens mørke farve og slid, køb hos velrenommerede virksomheder, og vær opmærksom på prisen og produktoplysningerne.