DEHESA OG AVL
Vi plejer og respekterer vores majestætiske jord, en naturarv, der er en vigtig ingrediens i skabelsen af hvert enkelt Cinco Jotas-produkt.
PASSION OG EKSPERTISE
Græsgangens udstrækning og naturlige rigdom garanterer den fritgående avl og dyrenes velvære.
REN GENIALITET
Fascination af naturen
Mikroklimaet, floraen og faunaen i dehesa naturparken er grundlæggende ingredienser for kvaliteten i Cinco Jotas.
Fascination af naturen
Mikroklimaet, floraen og faunaen i dehesa naturparken er grundlæggende ingredienser for kvaliteten i Cinco Jotas.
I hjertet af Sierra de Aracena og Picos de Aroche, der er anerkendt af UNESCO som biosfærereservat, udvikler Cinco Jotas et kontrolleret og ikke-massivt dyreopdræt, som respekterer og beskytter dyret, dets opvækst og omgivelserne.
Dens århundreder gamle græsenge byder på en stor mangfoldighed af steneg, korkeg, egetræer og farveeg fyldt med agern, samt aromatiske planter og andre små frugter.
Jabugos unikke klima skaber exceptionelle betingelser for tørsaltning: en blanding af friskhed og varme, tørt og fugtigt, tåge og sollys fordelt over månederne, i perfekt harmoni med agernenes og grisenes livscyklus.
Agern
Agern fra Dehesa-engen er en af hemmelighederne bag den utrolige smag i Cinco Jotas.
I Montanera-perioden, falder de modne agern på et tæppe af friske urter. Grisene vandrer op til 14 kilometer om dagen på jagt efter agern og akkumulerer de store mængder, de indtager i form af umættede fedtsyrer, hvilket skaber den berømte infiltration i 100 % iberisk agernfodret skinke.
14 KILOMETER HVER DAG på jagt efter agern
Næringsværdien i agern skyldes deres høje indhold af oliesyre, som beriger smagen og teksturen i hver udskæring og gør vores skinke til en meget anbefalet del af en sund kost.
Derudover spiser vores 100 % iberiske fritgående grise også vilde frugter, rødder, svampe, urter, aromatiske planter, små hvirvelløse dyr, nødder ....
Denne meget komplette og naturlige kost giver en enestående tekstur, smag og aroma til alle vores produkter.
- STIVELSE 61%
- SUKKERARTER 5%
- FIBRE 6%
- PROTEIN 5%
Grisen
100 % ibérico
Hos Cinco Jotas overstiger vi de strengeste kvalitetsstandarder for at opnå et ekstraordinært og umiskendeligt produkt: Vores dyr er unikke med sin egen genetik.
Avlsprocessen er langsom, i naturens tempo. Den 100 % iberiske gris er en sjælden art, der er begrænset af naturens ressourcer: hvert dyr har adgang til mere end 2 hektar græsenge for at sikre en passende naturlig kost baseret på agern.
Mere end 2 HEKTARER til hver gris
Cinco Jotas er en fremvisning
af unikke smage,
et mesterstykke baseret på naturen og
vores mestres ekspertviden.