DEHESA (PAŠNJAK) I UZGOJ
Pazimo i poštujemo našu veličanstvenu zemlju, prirodnu baštinu koja je ključni sastojak u izradi svakog od naših proizvoda Cinco Jotas.
STRAST I VJEŠTINA
Širina i prirodno bogatstvo pašnjaka jamče slobodan uzgoj i dobrobit životinja.
ČISTA GENIJALNOST
Fascinacija prirodom
Mikroklima, flora i fauna parka prirode i pašnjaka ključni su sastojci kvalitete Cinco Jotas.
Fascinacija prirodom
Mikroklima, flora i fauna parka prirode i pašnjaka ključni su sastojci kvalitete Cinco Jotas.
U srcu planine Sierra de Aracena i Picos de Aroche, rezervatu biosfere pod zaštitom UNESCO-a, Cinco Jotas razvija kontrolirani i nemasovni uzgoj stoke, koji poštuje i štiti životinju, stado i okoliš.
Stoljetni pašnjaci, dehesas, pružaju iznimnu raznolikost hrasta crnike, hrasta plutnjaka, hrastovine i portugalskog hrasta žireva, uz aromatične biljke i sitno voće.
Jedinstvena klima Jabuga stvara iznimne uvjete za sušenje: kombinaciju svježine i topline, suhoće i vlage, magle i sunčeve svjetlosti, raspoređenih kroz mjesece, u savršenom skladu sa životnim ciklusom žira i svinja.
Žirevi
Žirevi s dehesas (pašnjaka), jedna su od tajni skrivenih iza nevjerojatnog okusa proizvoda Cinco Jotas.
Tijekom ispaše montanera (ispaša u hrastovoj šumi), zreli žir pada na pokrivač od svježe trave. Svinja prijeđe i do 14 kilometara dnevno u potrazi za žirevima i akumulira velike količine koje konzumira u obliku nezasićenih masnih kiselina, stvarajući poznatu infiltraciju 100 % iberijske šunke žirom.
14 KILOMETARA DNEVNO u potrazi za žirevima
Nutritivna vrijednost žira leži u visokom udjelu oleinske kiseline koja obogaćuje okus i teksturu svakog komada i čini našu šunku preporučljivom namirnicom za zdravu prehranu.
Osim toga, naše 100 % iberijske svinje slobodnog uzgoja konzumiraju i divlje voće, korijenje, gljive, bilje, aromatične biljke, male beskralješnjake, orašaste plodove i još mnogo toga...
Ova cjelovita i prirodna prehrana svim našim proizvodima daje neusporedivu teksturu, okus i aromu.
- ŠKROB 61 %
- ŠEĆERI 5 %
- VLAKNA 6 %
- BJELANČEVINE 5 %
100 % iberijska
svinja
U Cinco Jotas prelazimo najstrože standarde kvalitete kako bismo dobili izvanredan i nezamjenjiv proizvod: Naše je stado jedinstveno i ima svoju genetiku.
Postupak uzgoja je spor, kako priroda nalaže. 100 % iberijska svinja rijetka je vrsta ograničena prirodnim resursima: svaka životinja ima više od 2 hektara dehesas (pašnjaka) za osiguranje odgovarajuće prirodne prehrane žirevima.
više od 2 HEKTARA za svaku svinju
Cinco Jotas je jedinstven
okusni spektakl,
remek-djelo prirode i znanja
naših majstora.