Što je iberijski salchichón i od čega se sastoji?
Iberijski salchichón španjolska je kobasica koja se dobiva od iberijske svinjetine, začinjena solju, paprom, češnjakom i začinima, punjena u prirodni ili sintetički ovitak, nakon čega se suši i razvija svoj prepoznatljivi okus. Iberijski salchichón izrađuje se od mesa svinja hranjenih žirom 100 % ibérico, od vrhunskog nemasnog mesa i pečenice.
Po čemu se razlikuju okus i tekstura iberijske kobasice salchichón i ostalih kobasica salchichón?
Iberijska kobasica salchichón razlikuje se od ostalih po mesu iberijske svinje koji joj daje intenzivniji okus i sočnu teksturu, uz proces produženog sušenja koji naglašava njezine okuse i kvalitetu. Salchichón Cinco Jotas okusom podsjeća na šunku i pečenicu s malo crnog i bijelog papira, muškatnim oraščićem i točno onoliko morske soli koliko treba. Vrlo je homogene i meke teksture.
