Što znači kada se kaže da je šunka dobivena od svinje „pata negra”?

Izraz „pata negra” dolazi od crno obojenih kopita iberijskih svinja, što ih čini različitima od ostalih pasmina. U Španjolskoj je na snazi regulacija prema kojoj se samo šunka od 100 % iberijskih svinja, hranjenih žirom i uzgojenih na pašnjacima može tako nazivati. Izraz „pata negra” povezuje se s najvišim standardima kvalitete i autentičnosti šunke.

Što su bijele točkice koje se pojave na šunki?

To su kristali tirozina (aminokiselina koje se stvaraju tijekom dugog i pažljivog postupka zrenja).

Šunka Cinco Jotas | Jedinstveni okus | Ikona španjolske gastronomije

Šunka Cinco Jotas djelo je prirode koje zahtijeva do pet godina personalizirane njege majstora obrtnika, koji odabiru samo najbolje komade postižući savršenstvo.

ŠUNKA CINCO JOTAS, 6 – 7 KG

Od svinja hranjenih žirom 100 % ibérico.

€665.00

OTKRIJTE Dostupno

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

RITUAL Nº 2 CINCO JOTAS

Od svinja hranjenih žirom 100 % ibérico.

€69.90

OTKRIJTE Dostupno

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

INGOT ŠUNKE BELLOTA 100 % IBÉRICO

Od svinja hranjenih žirom 100 % ibérico.

€159.00

OTKRIJTE Dostupno

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

Dostupno

ŠUNKA CINCO JOTAS, 6 – 7 KG

€665.00

OTKRIJTE

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

Dostupno

ŠUNKA CINCO JOTAS, 7 – 8 KG

€755.00

OTKRIJTE

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

Dostupno

ŠUNKA CINCO JOTAS, 8-9 KG

€855.00

OTKRIJTE

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

Dostupno

JAMÓN CINCO JOTAS 9-10 KG

€945.00

OTKRIJTE

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

Dostupno

INGOT ŠUNKE BELLOTA 100 % IBÉRICO

€159.00

OTKRIJTE

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

Dostupno

NAREZANA ŠUNKA CINCO JOTAS 80 G

€33.50

OTKRIJTE

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

Dostupno

NAREZANA ŠUNKA CINCO JOTAS 40 G

€17.40

OTKRIJTE

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

Dostupno

KOMPLET OD 30 PAKIRANJA NAREZANE ŠUNKE CINCO JOTAS

€719.00

OTKRIJTE

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

Dostupno

RITUAL Nº 2 CINCO JOTAS

€69.90

OTKRIJTE

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

Dostupno

RITUAL Nº 4 CINCO JOTAS

€89.90

OTKRIJTE

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

Dostupno

RITUAL NAREZANE ŠUNKE CINCO JOTAS

€749.00

OTKRIJTE

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

Dostupno

PAKET NJUH CINCO JOTAS PRŠUT 6-7 KG

OTKRIJTE

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

Koja je razlika između iberijske svinje hranjene žirom i industrijski uzgojene iberijske svinje?

Iberijska šunka svinja hranjenih žirom dobiva se od svinja hranjenih uglavnom žirevima i prirodnim proizvodima tijekom razdoblja montanera (ispaša u hrastovoj šumi) u fazi tova, što joj daje intenzivan i kompleksan okus, sa slatkim notama i aromama orašastih plodova. Njezina je tekstura sočnija i mekša, zahvaljujući infiltraciji prirodne masnoće tijekom razdoblja montanera (ispaša u hrastovoj šumi). Šunka industrijski uzgojene iberijske svinje dobiva se od svinja hranjenih na farmama te je manje kompleksnog okusa i manje sočne teksture.