VIEHWEIDE UND AUFZUCHT
Wir pflegen und respektieren unser majestätisches Land, ein natürliches Erbe, das eine wesentliche Zutat bei der Herstellung jedes Cinco Jotas ist.
LEIDENSCHAFT UND FACHWISSEN
Die Ausdehnung und der natürliche Reichtum der Viehweiden garantieren Freilandhaltung und Tierschutz.
REINE GENIALITÄT
Faszination für die Natur
Das Mikroklima und die Flora und Fauna des Naturparks der Viehweiden sind wesentliche Bestandteile der Qualität von Cinco Jotas.
Faszination für die Natur
Das Mikroklima und die Flora und Fauna des Naturparks der Viehweiden sind wesentliche Bestandteile der Qualität von Cinco Jotas.
Im Herzen der Sierra de Aracena y Picos de Aroche, die von der UNESCO in das Biosphärenreservat aufgenommen wurde, entwickelt Cinco Jotas eine kontrollierte und nicht-massive Viehhaltung, die das Tier, seine Zucht und seine Umwelt respektiert und schützt.
Seine jahrhundertealten Dehesas (Viehweiden) bieten eine große Vielfalt an Steineichen, Korkeichen, Eichen und Bergeichen, die mit Eicheln beladen sind, sowie aromatische Pflanzen und andere kleine Früchte.
Das einzigartige Klima in Jabugo bietet außergewöhnliche Bedingungen für die Lufttrocknung: Eine Mischung aus Kühle und Hitze, Trockenheit und Feuchtigkeit, Nebel und Sonnenstunden, verteilt über die Monate, in perfekter Harmonie mit dem Lebenszyklus der Eicheln und der Schweine.
Die Eicheln
Die Eicheln der Viehweiden sind eines der Geheimnisse, die den unglaublichen Geschmack von Cinco Jotas ausmachen.
Während der Mastphase fallen die reifen Eicheln auf frische Kräuter. Auf der Suche danach legt das Schwein täglich bis zu 14 Kilometer zurück und reichert die großen Mengen, die es verzehrt, in Form von ungesättigten Fettsäuren an, wodurch die berühmte Fetteinlagerung des zu 100 % iberischen Bellota-Schinkens entsteht.
TÄGLICH 14 KILOMETER auf der Suche nach Eicheln
Der Nährwert der Eichel liegt in ihrem hohen Ölsäuregehalt, der den Geschmack und die Textur jedes Stücks bereichert und unseren Schinken zu einem sehr empfehlenswerten Lebensmittel für eine gesunde Ernährung macht.
Darüber hinaus fressen unsere zu 100 % iberischen Schweine, die aus Freilandhaltung stammen, auch Beeren, Wurzeln, Pilze, Kräuter, aromatische Pflanzen, kleine wirbellose Tiere, Trockenfrüchte...
Diese vollständige und natürliche Ernährung verleiht allen unseren Produkten eine unvergleichliche Textur, Geschmack und Aroma.
- SPEISESTÄRKE 61 %
- ZUCKER 5 %
- BALLASTSTOFFE 6 %
- EIWEISS 5 %
Das zu 100 %
iberische Schwein
Bei Cinco Jotas übertreffen wir die strengsten Qualitätsnormen, um ein außergewöhnliches und unverwechselbares Produkt zu erhalten. Unsere Zucht ist einzigartig und verfügt über unsere eigene Genetik.
Der Zuchtvorgang ist langsam, wie es die Natur vorschreibt. Das zu 100 % iberische Schwein ist eine seltene Spezies und durch die natürlichen Ressourcen begrenzt: Jedes Tier hat mehr als 2 Hektar Weidefläche, um eine angemessene natürliche Ernährung auf der Grundlage von Eicheln zu gewährleisten.
+ 2 HEKTAR für jedes Schwein
Cinco Jotas ist ein einzigartiges
Geschmackserlebnis,
ein Werk der Natur und des
Know-hows unserer Meister.