Cinco Jotas-Presa
Entdecken Sie dieses exquisite und überraschende Angebot für Feinschmecker. Mit einer sehr saftigen Textur, in der der Umami- und Paprikageschmack hervorsticht.
Zu 100 %
haltung
mast
Ein einzigartiges Erlebnis
Die Cinco Jotas-Wurstwaren sind ein außergewöhnliches sinnliches Erlebnis. Natürliche und ehrliche Produkte, deren Nährwert durch ihren exquisiten Geschmack ergänzt wird.
OFFIZIELLE GARANTIE
VERKOSTUNGSNOTIZ IBERISCHE PRESA CINCO JOTAS
AUSSEHEN
Granatrot, dunkelrot. Das intermuskuläre Fett ist reichlich vorhanden und weiß. Es hat das Aussehen von jungem, glänzendem Fleisch.
AROMA
Nach Paprika, frischem Fett...
TEXTUR
Zerfällt leicht, ist cremig, zart und fleischig.
GESCHMACK
Es ist ein besonders saftiges, sehr intensives Stück mit einem sehr langen Nachgeschmack. Das Umami kommt sofort zum Vorschein. Es hat einen Hauch von Salz und einen vollmundigen, würzigen Abgang.


FASZINATION FÜR DIE NATUR
Von seinen Ursprüngen bis heute ist Cinco Jotas von Natur aus nachhaltig. Der Respekt vor der natürlichen Umwelt und der Tierschutz sind seit jeher in die Marke integriert.
Im Herzen der Sierra de Aracena, in den Viehweiden, entwickelt Cinco Jotas eine kontrollierte, nicht-massive Viehhaltung, die das Tier, seine Aufzucht und seine Umwelt respektiert und schützt.
Die Integration in die Zyklen der Viehweide ist die einzige Möglichkeit, ein außergewöhnliches Produkt zu erzielen.
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Was sind die Hauptunterschiede zwischen Presa ibérica und iberischer Schweinelende?
Wurst aus Presa und Wurst aus Schweinelende:
Die Wurst aus Presa wird aus mageren Stücken aus Presa und Solomillo (Filetsteak) hergestellt, die wie Chorizo (Paprikawurst) mariniert werden. Für die Wurst aus Schweinelende wird eine ganze Schweinelende verwendet, die mit den für die rote Lende typischen Gewürzen oder mit einer Mischung aus natürlichen Gewürzen mariniert wird. Magere Presa und Schweinelende::
Die Schweinelende ist ein länglicher Schnitt entlang der Wirbelsäule, während die Presa ein ovaler Schnitt von der Spitze des Vorderschinkens aus ist.
Was versteht man unter Presa ibérica und warum gilt sie als hochwertiges Stück Fleisch?
Die Presa ibérica ist ein Stück Fleisch aus dem Vorderteil des iberischen Schweins, das zwischen dem Vorderschinken und der Schweinelende liegt und für seine Zartheit, seine Fettdurchdringung und seinen außergewöhnlichen Geschmack bekannt ist. Es gilt aufgrund seiner Saftigkeit, seiner Marmorierung und seiner einzigartigen Textur als hochwertiges Stück, was auf die Eichelmast und die Freilandhaltung der iberischen Schweine zurückzuführen ist.
Wie lange dauert die Lufttrocknung der Presa ibérica und wie wirkt sich dies auf ihre Qualität aus?
Die zu 100 % iberische Bellota-Presa von Cinco Jotas wird ca. 60 Tage lang luftgetrocknet. Dieses Verfahren wirkt sich auf die Qualität des Fleisches aus, da sich die Aromen konzentrieren und entfalten können und die Textur des Fleisches weicher wird, was zu einem saftigeren und schmackhafteren Produkt führt.