Wurstwarenritual Cinco Jotas
OFFIZIELLE GARANTIE
Zu 100 %
haltung
mast
Wurstwarenritual Cinco Jotas
ein Genuss für Ihre Sinne
Ein Verkostungsritual der besten Cinco Jotas-Wurstwaren aus Lende. Der authentische iberische Geschmack in speziellen Packungen und limitierten Auflagen. Gourmet-Geschenke für die erlesensten Gaumen.
VERKOSTUNGSNOTIZ IBERISCHE PRESA CINCO JOTAS
AUSSEHEN
Granatrot, leuchtend dunkelrot, mit orangefarbenen Stellen.
AROMA
Nach Paprika, frischem Fett.
TEXTUR
Cremig, zart und fleischig.
GESCHMACK
Umami, sehr saftig und intensiv, anhaltend. Mit einem Hauch von Salz und einem vollmundigen, würzigen Abgang.
EIN MEISTERWERK UNSERER GASTRONOMIE
Die Herstellung eines Cinco Jotas erfordert ZEIT in einer einzigartigen Umgebung, mit der Ruhe, und der Stille einer Weinkellerei und die Leidenschaft und das Know-how von Dutzenden von Meistern, die sich darüber bewusst sind, dass hinter einem Kunstwerk nicht nur ein Geist steht, sondern viele.
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IBERISCH
Eichelmast und Freilandhaltung
IBERISCHE PRESA SCHWARZES ETIKETT
In diese Kategorie fallen die Produkte, die von reinrassigen iberischen Tieren stammen, die in freier Wildbahn in den Dehesas (Viehweiden) aufgezogen und mit Eicheln gefüttert wurden.
Nährwertinformationen
Energiegehalt
- 339 Kcal
Proteine
- 42 g
Zucker
- 0 g
Salz
- 4.9 g
Allergene
- Allergen-free
Zutaten
- 100% Iberian pork shoulder, sea salt, paprika, garlic, dextrin, dextrose, sugar, acidity regulator E-331 (iii) (sodium citrate), colorant E-120 (carmine), preservatives E-252 (potassium nitrate) and E-250 (sodium nitrite), and antioxidant E-301 (sodium ascorbate).
Lagerung und Verzehr
Lagerung
- 14-18º
Verzehr
- 20-24º
FASZINATION FÜR DIE NATUR
Von seinen Ursprüngen bis heute ist Cinco Jotas von Natur aus nachhaltig. Der Respekt vor der natürlichen Umwelt und der Tierschutz sind seit jeher in die Marke integriert.
Im Herzen der Sierra de Aracena, in den Viehweiden, entwickelt Cinco Jotas eine kontrollierte, nicht-massive Viehhaltung, die das Tier, seine Aufzucht und seine Umwelt respektiert und schützt.
Die Integration in die Zyklen der Viehweide ist die einzige Möglichkeit, ein außergewöhnliches Produkt zu erzielen.
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Was sind die Hauptunterschiede zwischen Presa ibérica und iberischer Schweinelende?
Wurst aus Presa und Wurst aus Schweinelende:
Die Wurst aus Presa wird aus mageren Stücken aus Presa und Solomillo (Filetsteak) hergestellt, die wie Chorizo (Paprikawurst) mariniert werden. Für die Wurst aus Schweinelende wird eine ganze Schweinelende verwendet, die mit den für die rote Lende typischen Gewürzen oder mit einer Mischung aus natürlichen Gewürzen mariniert wird. Magere Presa und Schweinelende::
Die Schweinelende ist ein länglicher Schnitt entlang der Wirbelsäule, während die Presa ein ovaler Schnitt von der Spitze des Vorderschinkens aus ist.
Was versteht man unter Presa ibérica und warum gilt sie als hochwertiges Stück Fleisch?
Die Presa ibérica ist ein Stück Fleisch aus dem Vorderteil des iberischen Schweins, das zwischen dem Vorderschinken und der Schweinelende liegt und für seine Zartheit, seine Fettdurchdringung und seinen außergewöhnlichen Geschmack bekannt ist. Es gilt aufgrund seiner Saftigkeit, seiner Marmorierung und seiner einzigartigen Textur als hochwertiges Stück, was auf die Eichelmast und die Freilandhaltung der iberischen Schweine zurückzuführen ist.
Wie lange dauert die Lufttrocknung der Presa ibérica und wie wirkt sich dies auf ihre Qualität aus?
Die zu 100 % iberische Bellota-Presa von Cinco Jotas wird ca. 60 Tage lang luftgetrocknet. Dieses Verfahren wirkt sich auf die Qualität des Fleisches aus, da sich die Aromen konzentrieren und entfalten können und die Textur des Fleisches weicher wird, was zu einem saftigeren und schmackhafteren Produkt führt.