Ritual sušenih leđa Cinco Jotas
SLUŽBENO JAMSTVO
100 %
slobodnog uzgoja
žirom
Ritual sušenih leđa Cinco Jotas
delicija za vaša osjetila
Ritual degustacije najboljih sušenih leđa Cinco Jotas. Autentični iberijski okus u posebnim pakiranjima i ograničenim izdanjima. Gurmanski pokloni osmišljeni za najprobranija nepca.
BILJEŠKE O DEGUSTACIJI: IBERIJSKA PRESA CINCO JOTAS
IZGLED
Boja granata, sjajna tamnocrvena, s narančastim dijelovima.
AROMA
Paprika, svježa trava.
TEKSTURA
Kremasta, meka i mesnata tekstura.
OKUS
Umami, vrlo sočan i intenzivan, dugotrajan. S dodirom soli i završetkom od začina koji ispunjavaju usta.
REMEK-DJELO NAŠE GASTRONOMIJE
Za izradu proizvoda Cinco Jotas potrebno je VRIJEME u jedinstvenom okruženju, spokoj, tišina podruma, bodega, te strast i umijeće desetaka majstora koji znaju da iza jednog remek-djela ne stoji jedan, već mnogo genija.
100 %
IBÉRICO
svinja hranjenih žirom iz slobodnog uzgoja
IBERIJSKA PRESA CRNE OZNAKE
Ova kategorija određuje proizvode koji potječu od životinja čistokrvne iberijske pasmine, uzgojene na pašnjacima u slobodi i hranjene žirom.
Nutritivne informacije
Energetska vrijednost
- 339 Kcal
Proteini
- 42 g
Šećeri
- 0 g
Sol
- 4.9 g
Alergeni
- Allergen-free
Sastojci
- 100% Iberian pork shoulder, sea salt, paprika, garlic, dextrin, dextrose, sugar, acidity regulator E-331 (iii) (sodium citrate), colorant E-120 (carmine), preservatives E-252 (potassium nitrate) and E-250 (sodium nitrite), and antioxidant E-301 (sodium ascorbate).
Čuvanje i konzumacija
Čuvanje
- 14-18º
Konzumacija
- 20-24º
FASCINACIJA PRIRODOM
Od svojih početaka do danas, brend Cinco Jotas prirodno je održiv. Poštovanje prema prirodnom okruženju i dobrobiti životinja oduvijek je integrirano u brend.
U srcu planine Sierra de Aracena, na pašnjacima, Cinco Jotas razvija kontrolirani i nemasovni uzgoj stoke, koji poštuje i štiti životinju, stado i okoliš.
Jedini način za postizanje iznimnog proizvoda bio je integracija s ciklusima pašnjaka.
PRETPLATITE SE NA NAŠ E-LETAK
Koje su glavne razlike između iberijske prese i leđa?
Sušena presa (rame) i sušena leđa:
sušena presa (rame) dobiva se od komada nemasnog ramena i pečenice, mariniranih kao chorizo. Za sušena leđa upotrebljavaju se cijela leđa začinjena tipičnim začinima ili mješavinom prirodnih začina. Nemasni dio ramena i leđa:
leđa su izduženi komad koji ide uzduž kralješnice, dok je presa (rame) ovalni komad na gornjem dijelu plećke.
Što je iberijska presa i zašto se smatra visokokvalitetnim komadom?
Iberijska presa komad je mesa s prednje strane iberijske svinje, smješten između plećke i leđa, poznat po svojoj mekoći, infiltraciji masnoće i izuzetnom okusu. Smatra se visokokvalitetnim komadom zbog sočnosti, mramorne prošaranosti i jedinstvene teksture, atributa proizašlih iz prehrane temeljene na žiru i slobodnog uzgoja iberijskih svinja.
Koliko traje sušenje prese (ramena) i kako to utječe na kvalitetu proizvoda?
Presa (rame) od 100 % iberijskih svinja hranjenih žirom Cinco Jotas prolazi kroz proces sušenja od oko 60 dana. Taj proces utječe na njegovu kvalitetu dopuštajući koncentraciju i razvoj okusa te omekšava teksturu mesa, što rezultira sočnijim i aromatičnijim proizvodom.