Ritual de cañas Cinco Jotas

Cañas de presa y caña de lomo:
La caña de presa se elabora con trozos de magro de presa y solomillo, adobados como el chorizo. La caña de lomo usa un lomo entero adobado con especias típicas del lomo colorado o con una mezcla de especias naturales.Magros de presa y lomo:
El lomo es un corte alargado que recorre toda la columna, mientras que la presa es un corte ovalado de la parte superior de la paleta.

La presa ibérica es un corte de carne procedente de la parte delantera del cerdo ibérico, ubicada entre la paleta y el lomo del cerdo, conocida por su terneza, infiltración de grasa y sabor excepcional. Es considerada una pieza de alta calidad debido a su jugosidad, marmoleado y textura única, atributos derivados de la alimentación a base de bellotas y la crianza en libertad de los cerdos ibéricos.

Presa de bellota 100% Ibérica de Cinco Jotas pasa por proceso de curación de aproximadamente 60 días. Este proceso afecta su calidad al permitir que los sabores se concentren y se desarrollen, y al suavizar la textura de la carne, resultando en un producto más jugoso y sabroso.