Ritual de cañas Cinco Jotas
GARANTÍA OFICIAL
100%
libertad
con bellotas
Ritual de cañas Cinco Jotas
una delicia para tus sentidos
Un ritual de degustación de las mejores cañas de lomo de Cinco Jotas. El auténtico sabor ibérico en forma de packs especiales y ediciones limitadas. Regalos gourmet pensados para los paladares más selectos.
NOTA DE CATA PRESA IBÉRICA CINCO JOTAS
ASPECTO
Color granate, rojo oscuro brillante, con partes anaranjadas.
AROMA
A pimentón, a grasa fresca.
TEXTURA
Cremosa, tierna y carnosa.
SABOR
Umami, muy jugoso e intenso, persistente. Con un toque de sal y un final especiado que llena la boca.
UNA OBRA MAESTRA DE NUESTRA GASTRONOMÍA
Para elaborar un Cinco Jotas se necesita TIEMPO en un entorno único, quietud, el silencio de una bodega, y la pasión y el saber hacer de decenas de maestros que son conscientes de que tras una obra no hay un genio, sino muchos.
100%
IBÉRICO
de bellota y criado en libertad
PRESA IBÉRICA ETIQUETA NEGRA
Esta categoría identifica aquellos que provienen de animales de raza ibérica pura, criados en libertad en las dehesas y alimentados con bellotas.
FASCINACIÓN POR LA NATURALEZA
Desde sus orígenes hasta nuestros días Cinco Jotas es sostenible por naturaleza. El respeto al entorno natural y el bienestar animal ha estado integrado en la marca desde siempre.
En el corazón de la Sierra de Aracena, en la dehesa, Cinco Jotas desarrolla una ganadería controlada y no masiva, que respeta y protege al animal, su crianza y entorno.
Integrarnos con los ciclos de la dehesa es la única forma de lograr un producto excepcional.
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¿Cuáles son las diferencias principales entre la presa ibérica y lomo ibérico?
Cañas de presa y caña de lomo:
La caña de presa se elabora con trozos de magro de presa y solomillo, adobados como el chorizo. La caña de lomo usa un lomo entero adobado con especias típicas del lomo colorado o con una mezcla de especias naturales.Magros de presa y lomo:
El lomo es un corte alargado que recorre toda la columna, mientras que la presa es un corte ovalado de la parte superior de la paleta.
¿Qué es la presa ibérica y por qué es considerada una pieza de alta calidad?
La presa ibérica es un corte de carne procedente de la parte delantera del cerdo ibérico, ubicada entre la paleta y el lomo del cerdo, conocida por su terneza, infiltración de grasa y sabor excepcional. Es considerada una pieza de alta calidad debido a su jugosidad, marmoleado y textura única, atributos derivados de la alimentación a base de bellotas y la crianza en libertad de los cerdos ibéricos.
¿Cuánto tiempo lleva la curación de la presa ibérica y cómo afecta esto su calidad?
Presa de bellota 100% Ibérica de Cinco Jotas pasa por proceso de curación de aproximadamente 60 días. Este proceso afecta su calidad al permitir que los sabores se concentren y se desarrollen, y al suavizar la textura de la carne, resultando en un producto más jugoso y sabroso.