Quais as principais diferenças entre a presa ibérica e o lombo ibérico?

Presa e lombo: A presa é produzida com pedaços de carne magra de presa e filé mignon, marinados como o chouriço. O lombo é constituído por um lombo inteiro marinado com especiarias típicas do lombo vermelho ou com uma mistura de especiarias naturais. Carnes magras de presa e lombo: O lombo é um corte alongado que percorre toda a coluna, enquanto a presa é um corte ovalado da parte superior da paleta.

Que é a presa ibérica e porque é considerada uma peça de alta qualidade?

A presa ibérica é um corte de carne proveniente da parte dianteira do porco ibérico, entre a paleta e o lombo do porco, conhecida pela sua maciez, infiltração de gordura e sabor excecional. É considerada uma peça de alta qualidade devido à sua suculência, marmorização e textura única, atributos derivados da alimentação à base de bolotas e da criação em liberdade dos porcos ibéricos.

Quanto tempo dura a cura da presa ibérica e como afeta a sua qualidade?

A presa de bolota 100 % Ibérica da Cinco Jotas passa por um processo de cura de aproximadamente 60 dias. Este processo afeta a sua qualidade ao permitir que os sabores se concentrem e se desenvolvam, e ao suavizar a textura da carne, resultando num produto mais suculento e saboroso.

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De bolota 100 % ibérico

Uma degustação de 3 texturas, aromas e sabores Cinco Jotas: lombo de receita tradicional com colorau, lombo natural sem colorau e presa.

€165.00 Disponível

110,00 €/Kg

Raça ibérica
100 %

Criados em
liberdade

alimentados
a bolota

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Um ritual de degustação dos melhores lombos da Cinco Jotas. O autêntico sabor ibérico em packs especiais e edições limitadas. Presentes gourmet pensados para os paladares mais exigentes.

Informação nutricional

Valor energético

339 Kcal

Proteínas

42 g

Açúcares

Sal

4.9 g

Alergénios

Allergen-free

Ingredientes

100% Iberian pork shoulder, sea salt, paprika, garlic, dextrin, dextrose, sugar, acidity regulator E-331 (iii) (sodium citrate), colorant E-120 (carmine), preservatives E-252 (potassium nitrate) and E-250 (sodium nitrite), and antioxidant E-301 (sodium ascorbate).

Conservação e consumo

Conservação