Ritual de lombos Cinco Jotas
GARANTIA OFICIAL
100 %
liberdade
a bolota
Ritual de lombos Cinco Jotas
uma delícia para os sentidos
Um ritual de degustação dos melhores lombos da Cinco Jotas. O autêntico sabor ibérico em packs especiais e edições limitadas. Presentes gourmet pensados para os paladares mais exigentes.
NOTA DE PROVA PRESA IBÉRICA CINCO JOTAS
ASPETO
Cor grená, vermelho-escuro brilhante, com partes alaranjadas.
AROMA
A colorau, a gordura fresca.
TEXTURA
Cremosa, tenra e carnuda.
SABOR
Umami, muito suculento e intenso, persistente. Com um toque de sal e um final condimentado que se espalha pela boca.
UMA OBRA-PRIMA DA NOSSA GASTRONOMIA
Para elaborar um Cinco Jotas, é preciso TEMPO num ambiente único, quietude, o silêncio de uma bodega e a paixão e o saber-fazer de dezenas de mestres que têm consciência de que por detrás de uma obra não há apenas um génio, mas muitos.
100 %
IBÉRICO
de bolota e criado em liberdade
PRESA IBÉRICA ETIQUETA PRETA
Esta categoria identifica aqueles que provêm de animais de raça ibérica pura, criados em liberdade nas dehesas e alimentados com bolotas.
Informação nutricional
Valor energético
- 339 Kcal
Proteínas
- 42 g
Açúcares
- 0 g
Sal
- 4.9 g
Alergénios
- Allergen-free
Ingredientes
- 100% Iberian pork shoulder, sea salt, paprika, garlic, dextrin, dextrose, sugar, acidity regulator E-331 (iii) (sodium citrate), colorant E-120 (carmine), preservatives E-252 (potassium nitrate) and E-250 (sodium nitrite), and antioxidant E-301 (sodium ascorbate).
Conservação e consumo
Conservação
- 14-18º
Consumo
- 20-24º
FASCÍNIO PELA NATUREZA
Desde as suas origens até aos nossos dias, a Cinco Jotas é sustentável por natureza. O respeito pelo ambiente natural e pelo bem-estar animal esteve sempre integrado na marca.
No coração da Serra de Aracena, na dehesa, a Cinco Jotas explora uma pecuária controlada e não massiva, que respeita e protege o animal, a sua criação e o ambiente.
A integração com os ciclos da dehesa é a única forma de conseguir um produto excecional.
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Quais as principais diferenças entre a presa ibérica e o lombo ibérico?
Presa e lombo:
A presa é produzida com pedaços de carne magra de presa e filé mignon, marinados como o chouriço. O lombo é constituído por um lombo inteiro marinado com especiarias típicas do lombo vermelho ou com uma mistura de especiarias naturais.
Carnes magras de presa e lombo:
O lombo é um corte alongado que percorre toda a coluna, enquanto a presa é um corte ovalado da parte superior da paleta.
Que é a presa ibérica e porque é considerada uma peça de alta qualidade?
A presa ibérica é um corte de carne proveniente da parte dianteira do porco ibérico, entre a paleta e o lombo do porco, conhecida pela sua maciez, infiltração de gordura e sabor excecional. É considerada uma peça de alta qualidade devido à sua suculência, marmorização e textura única, atributos derivados da alimentação à base de bolotas e da criação em liberdade dos porcos ibéricos.
Quanto tempo dura a cura da presa ibérica e como afeta a sua qualidade?
A presa de bolota 100 % Ibérica da Cinco Jotas passa por um processo de cura de aproximadamente 60 dias. Este processo afeta a sua qualidade ao permitir que os sabores se concentrem e se desenvolvam, e ao suavizar a textura da carne, resultando num produto mais suculento e saboroso.