Rituel de loins Cinco Jotas
GARANTIE OFFICIELLE
Rituel de loins Cinco Jotas
un délice pour vos sens
Un rituel de dégustation des meilleures saucisses sèches de lomo de Cinco Jotas. Le vrai goût ibérique sous forme de packs spéciaux et d’éditions limitées. Des cadeaux gourmets conçus pour les palais les plus sélects.
NOTE DE DÉGUSTATION
ASPECT
Couleur grenat, rouge foncé brillant, avec des parties orangées.
ARÔME
De paprika, de graisse fraîche.
TEXTURE
Crémeuse, tendre et charnue.
GOÛT
Umami, très juteux et intense, persistant. Avec une touche de sel et un final épicé qui emplit la bouche.
UN CHEF D’ŒUVRE DE NOTRE GASTRONOMIE
L'élaboration d'un Cinco Jotas nécessite du TEMPS dans un environnement unique, de la quiétude, le silence d’une cave d'affinage, et la passion et le savoir-faire de dizaines de maîtres conscients que derrière une œuvre ne se cache pas un seul génie, mais plusieurs.
100%
IBÉRIQUE
de bellota et élevé en liberté
PRESSE IBÉRIQUE ÉTIQUETTE NOIRE
Cette catégorie identifie les épaules provenant d’animaux de race ibérique pure, élevés en liberté dans les dehesas et nourris avec des glands.
FASCINATION POUR LA NATURE
Depuis ses origines jusqu’à nos jours, Cinco Jotas est durable par nature. Le respect de l’environnement naturel et du bien-être animal a toujours fait partie de la marque.
Au cœur de la Sierra de Aracena, à la dehesa, Cinco Jotas développe un élevage contrôlé et non massif, qui respecte et protège l’animal, sa croissance et son environnement.
Suivre les cycles de la Dehesa est le seul moyen d’obtenir un produit exceptionnel.
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Quelles sont les principales différences entre la presse ibérique et le lomo ibérique?
Caña de presse et caña de lomo:
La caña de presse est élaborée avec des morceaux de maigre de presse et de filet, assaisonnés comme le chorizo. La caña de lomo utilise un lomo entier assaisonné avec des épices typiques du lomo colorado ou avec un mélange d’épices naturelles.
Maigres de presse et lomo :
Le lomo est une coupe allongée qui parcourt toute la colonne, tandis que la presse est une coupe ovale de la partie supérieure de l’épaule.
Qu’est-ce que la presse ibérique et pourquoi est-elle considérée comme une pièce de haute qualité?
La presse ibérique est une coupe de viande provenant de la partie avant du porc ibérique, située entre l’épaule et le lomo du porc, renommée pour sa tendreté, son infiltration de graisse et sa saveur exceptionnelle. Elle est considérée comme une pièce de grande qualité en raison de son côté juteux, son marbrage et sa texture unique, des attributs dérivés de l’alimentation à base de glands et de l’élevage en liberté des porcs ibériques.
Combien de temps dure la maturation de la presse ibérique et comment cela affecte-t-il sa qualité?
La presse de bellota 100% ibérique de Cinco Jotas passe par un processus de maturation d’environ 60jours. Ce processus affecte sa qualité en permettant aux saveurs de se concentrer et de se développer, et en adoucissant la texture de la viande, ce qui donne un produit plus juteux et savoureux.