Os mestres que produzem o presunto Cinco Jotas

PAIXÃO E MESTRIA

A produção de um Cinco Jotas implica um processo manual, anos de fidelidade e melhoria contínua de um processo extraordinário.

PURA GENIALIDADE

Paixão e Mestria

OS MESTRES

Os mestres, tal como os artistas, partilham a busca pela excelência em cada peça, a obsessão pelo pormenor e a paixão por criar peças únicas. A Cinco Jotas cria verdadeiras obras de arte.

Cada peça da nossa bodega centenária em Jabugo é trabalhada e selecionada individualmente para assegurar sempre a garantia de máxima qualidade Cinco Jotas, que supera em muito a regulamentação de Brida Preta.

5 ANOS de produção e cuidado constante
5 MESTRES charcuteiros especialistas
100 % IBÉRICO de bolota e criado em liberdade

MESTRE PREPARADOR

O Mestre Preparador esculpe cada peça com talento e devoção, preparando-a para a cura.

Com a sua destreza, consegue o recorte perfeito para obter uma maturação correta do presunto.

MESTRE SALGADOR

Os presuntos de bolota 100 % Ibéricos da Cinco Jotas são enterrados manualmente um a um em sal proveniente do Oceano Atlântico.

A quantidade exata de sal necessária a cada peça é o segredo mais bem guardado do mestre salgador e requer uma intuição treinada ao longo dos anos para a calcular.

MESTRE DO FIAMBRE

A experiência e os sentidos guiam o nosso mestre do fiambre para cuidar e colocar cada peça na nossa adega centenária de Jabugo, onde a temperatura e a humidade são fundamentais para alcançar um equilíbrio perfeito.

A elaboração de um Cinco Jotas implica um processo manual, anos de fidelidade e a melhoria contínua de um processo extraordinário.

Na adega do Cinco Jotas parece que o tempo para.

VISITE A ADEGA CINCO JOTAS

MESTRE DA ADEGA

“O nariz”

Submetemos cada peça de Cinco Jotas aos mais elevados padrões de qualidade para garantir sempre uma experiência sensorial sublime.

Após um acompanhamento e cuidado constantes, o nosso mestre da adega perfura cada peça em quatro pontos para verificar o estado ótimo de maturação. A sua capacidade olfativa é extremamente importante, pois é capaz de perceber mais de 100 aromas distintos.

Só assim conseguimos que o presunto esteja no ponto perfeito para consumo.

MESTRE CORTADOR

É responsável por cortar cada peça com atenção ao detalhe, garantindo a máxima qualidade no corte para refletir isso em cada prato.

O mestre cortador faz surgir a magia, pois o momento do corte é todo um ritual: é a culminação de um processo totalmente artesanal, onde cada detalhe determina uma qualidade excecional.