OS MESTRES
Os mestres, tal como os artistas, partilham a busca pela excelência em cada peça, a obsessão pelo pormenor e a paixão por criar peças únicas. A Cinco Jotas cria verdadeiras obras de arte.
Cada peça da nossa bodega centenária em Jabugo é trabalhada e selecionada individualmente para assegurar sempre a garantia de máxima qualidade Cinco Jotas, que supera em muito a regulamentação de Brida Preta.
- 5 ANOS de produção e cuidado constante
- 5 MESTRES charcuteiros especialistas
- 100 % IBÉRICO de bolota e criado em liberdade
1 MESTRE PREPARADOR
O Mestre Preparador esculpe cada peça com talento e devoção, preparando-a para a cura.
Com a sua destreza, consegue o recorte perfeito para obter uma maturação correta do presunto.
2 MESTRE SALGADOR
Os presuntos de bolota 100 % Ibéricos da Cinco Jotas são enterrados manualmente um a um em sal proveniente do Oceano Atlântico.
A quantidade exata de sal necessária a cada peça é o segredo mais bem guardado do mestre salgador e requer uma intuição treinada ao longo dos anos para a calcular.
3 MESTRE DO FIAMBRE
A experiência e os sentidos guiam o nosso mestre do fiambre para cuidar e colocar cada peça na nossa adega centenária de Jabugo, onde a temperatura e a humidade são fundamentais para alcançar um equilíbrio perfeito.
A elaboração de um Cinco Jotas implica um processo manual, anos de fidelidade e a melhoria contínua de um processo extraordinário.
Na adega do Cinco Jotas parece que o tempo para.
VISITE A ADEGA CINCO JOTAS