Die Meister, die den Cinco Jotas-Schinken herstellen

LEIDENSCHAFT UND FACHWISSEN

Die Herstellung eines Cinco Jotas erfordert ein manuelles, sich ständig verbesserndes Verfahren und jahrelange Treue.

REINE GENIALITÄT

Leidenschaft und Fachwissen

DIE MEISTER

Die Meister teilen mit den Künstlern das Streben nach Exzellenz in jedem Stück, die Liebe zum Details und die Leidenschaft für die Schaffung einzigartiger Kreationen. Cinco Jotas schafft wahre Kunstwerke.

Jedes Stück aus unserer jahrhundertalten Weinkellerei in Jabugo wird einzeln verarbeitet und ausgewählt, um stets die Garantie für die höchste Qualität von Cinco Jotas zu bieten, die weit über den Standard der „Brida Negra“ hinausgeht.

5 JAHRE der Entwicklung und ständigen Pflege
5 fachkundige SCHINKENMEISTER
Zu 100 % IBERISCHE Eichelmast und Freilandhaltung

MEISTERPROFILER

Der Meisterprofiler formt jedes Stück mit Talent und Hingabe und bereitet es für die Lufttrocknung vor.

Mit seinem Geschick schafft er den perfekten Zuschnitt, um die richtige Reifung des Schinkens zu erreichen.

MEISTERSALZER

Die zu 100 % iberischen Bellota-Schinken von Cinco Jotas werden einzeln von Hand in Salz aus dem Atlantik eingelegt.

Die genaue Salzmenge, die für jedes Stück benötigt wird, ist das bestgehütete Geheimnis des Meistersalzers und erfordert eine über Jahre hinweg geschulte Intuition, um sie zu berechnen.

MEISTER JAMONERO

Erfahrung und Sinne führen unseren Meister Jamonero, um jedes Stück in unserem jahrhundertealten Jabugo-Keller sorgfältig zu pflegen und zu platzieren, wo Temperatur und Luftfeuchtigkeit entscheidend sind, um ein perfektes Gleichgewicht zu erreichen.

Die Herstellung eines Cinco Jotas beinhaltet einen manuellen Prozess, jahrelange Treue und die kontinuierliche Verbesserung eines außergewöhnlichen Prozesses.

In den Cinco Jotas Kellern scheint die Zeit stillzustehen.

BESUCHE DEN CINCO JOTAS KELLER

MEISTER BODEGUERO

“Die Nase“

Wir unterziehen jedes Cinco Jotas Stück den höchsten Qualitätsstandards, um stets ein subtiles Sinneserlebnis zu garantieren.

Nach kontinuierlicher Überwachung und Pflege prüft unser Meister Bodeguero jedes Stück an vier Stellen, um den optimalen Reifezustand zu verifizieren. Seine olfaktorische Fähigkeit ist äußerst wichtig, da er mehr als 100 verschiedene Aromen wahrnehmen kann.

Nur so erreichen wir, dass der Schinken seinen perfekten Verzehrpunkt erreicht.

MEISTER SCHNEIDER

Er ist verantwortlich dafür, jedes Stück mit Liebe zum Detail zu schneiden und so höchste Qualität im Schnitt zu gewährleisten, die sich in jedem Teller widerspiegelt.

Der Meister Schneider lässt die Magie entstehen, denn der Moment des Schneidens ist ein Ritual: die Krönung eines vollständig handwerklichen Prozesses, bei dem jedes Detail eine herausragende Qualität bestimmt.