Rituale nº 2 Cinco Jotas

Segui sempre l’etichetta dei nostri prodotti come guida. Per la conservazione, una volta tagliato, coprire la superficie del taglio con una fetta di grasso bianco dello jamón stesso e coprire con un panno di cotone. L’ideale sarebbe tagliare ogni giorno delle fette per mantenere fresco il taglio. Per garantire la massima qualità dello jamón Cinco Jotas si consiglia di consumarlo entro 2 mesi e conservarlo in un luogo asciutto e fresco.

Sono cristalli di tirosina (amminoacidi che si formano durante il processo di maturazione lento e accurato.

Circa un terzo del peso totale di uno jamón corrisponde all’osso, il ché può corrispondere circa a 2-3 chili in uno jamón dalle dimensioni standard.

Non esiste una differenza significativa nella qualità dello jamón de bellota 100% ibérico in base al sesso del maiale; ciò che realmente influisce nella qualità del prosciutto sono fattori come la razza, l’alimentazione, l’allevamento e il processo di stagionatura.