Rituel nº 2 Cinco Jotas

Suivez toujours les indications de l’étiquetage de nos produits. Pour sa conservation une fois entamé, couvrez la surface de découpe avec une tranche de graisse blanche du jambon lui-même et recouvrez-la avec un torchon en coton. Idéalement, coupez des tranches chaque jour pour préserver la fraîcheur de la découpe. Pour garantir sa qualité maximale, il est recommandé de consommer un jambon Cinco Jotas dans les 2 mois et de le conserver dans un endroit sec et frais.

Ce sont des cristaux de tyrosine (acides aminés) qui se forment en raison du processus de maturation lent et soigné.

Environ un tiers du poids total d’un jambon correspond à l’os, ce qui peut représenter environ 2-3kilogrammes dans un jambon de taille standard.

Il n’y a pas de différence significative dans la qualité du jambon de bellota 100% ibérique selon le sexe du porc; ce qui influence réellement la qualité du jambon, ce sont des facteurs tels que la race, l’alimentation, l’élevage et le processus de maturation.