Que é o lombo ibérico e como se diferencia de outros enchidos?
O lombo ibérico é um enchido tradicional espanhol produzido a partir da parte muscular de porcos ibéricos, especificamente do lombo. Diferencia-se dos outros enchidos pelo processo de produção, que implica o marinar da carne com especiarias e a posterior cura em condições controladas de temperatura e humidade.
Qual o processo de produção do lombo ibérico?
O processo de produção do lombo ibérico implica a seleção da carne, marinada com especiarias, enchimento, cura e maturação, resultando num enchido de sabor suave e textura tenra, ideal para consumir em fatias finas.
Qual a duração da cura do lombo ibérico e como influencia o seu sabor?
A cura do lombo ibérico dura desde várias semanas até meses, dependendo do tamanho e das condições de cura. Durante este processo, a carne seca gradualmente, intensificando o sabor e criando uma textura firme. Esta cura prolongada contribui para um perfil de sabor único e complexo no lombo ibérico.
Como se deve armazenar o lombo para manter a frescura?
As recomendações para lombos Cinco Jotas são as seguintes: conservar em local fresco e seco; uma vez aberta, a embalagem deve ser mantida refrigerada. Recomenda-se consumir em 30 dias. Conservação: 14–18 ºC
Consumo: 20–24 ºC
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