Morcón Cinco Jotas

O morcón ibérico é um enchido tradicional espanhol produzido com carne de porco ibérico, condimentado com sal, pimenta e outras especiarias, enchido em tripas naturais e submetido a um processo de cura. Distingue-se dos outros enchidos ibéricos, como o salsichão ou o chouriço, pela forma mais arredondada e pelo sabor mais suave e delicado, devido a uma menor proporção de gordura e a uma cura mais prolongada.

O morcón ibérico é produzido mediante a preparação da carne de porco ibérico com especiarias, o enchimento, atamento e posterior cura num ambiente controlado, resultando num enchido de alta qualidade com sabor e textura característicos. O morcón de bolota 100 % ibérico Cinco Jotas é produzido com carnes magras de primeira categoria, como a presa, o lombo e o filé mignon. A carne é cortada, temperada com especiarias como o colorau e o alho e enchido na tripa natural de porco. O processo de cura é de aproximadamente 3 meses.

O morcón ibérico é feito com cortes mais magros e grossos de porco ibérico, enquanto o chouriço ibérico utiliza carne picada fina com mais gordura. O morcón de bolota 100 % ibérico Cinco Jotas é enchido em tripas grossas naturais, resultando numa forma mais robusta e num processo de cura mais longo, enquanto o chouriço é enchido em tripas finas artificiais e tem uma forma mais fina.