Hvad er processen bag at fremstille og tørre salchichón ibérico?

Processen med at fremstille og tørre iberisk salchichón inkluderer at forberede kødet med krydderier, at fylde det i (kunstige) tarme samt at tørre og modne det i flere måneder.

Hvad er forskellen mellem agernfodret iberisk salchichón og industrielt fodret iberisk salchichón?

Iberisk agernfodret salchichón stammer fra grise fodret med agern på dehesa-engen. Den har en intens smag og saftig tekstur, mens iberisk industrielt fodret salchichón stammer fra grise, der er fodret med foderstof og korn på gårde, hvilket giver en mindre intens smag og tekstur.

Hvordan skal salchichón ibérico skæres og serveres?

For at skære og servere den iberiske salchichón bruges en skarp kniv til at lave tynde, pæne skiver. Server skiverne på en tallerken sammen med andet tilbehør såsom brød, oste og vine, og nyd den ved stuetemperatur for bedre at værdsætte deres smag.

Salchichón Cinco Jotas

100% iberian acorn-fed

Et udsøgt produkt fremstillet med udvalgte ingredienser og traditionelt krydret: Sort peber, hvid peber, muskatnød og det helt rigtige strejf af salt. Cirka vægt: 550-600 g.

€48.50 Tilgængelig

84,35 0/KG

Iberisk race
100 %

Opdrættet
fritgående

Fodret
med agern

Salchichón Cinco Jotas

Cinco Jotas charcuterie products offer an extraordinary sensory experience. Natural and honest products with a nutritional value in line with their exquisite flavour. The salchichón is crafted in an artisanal way with this fine cut from the inside of the shoulder.

Ernæringsoplysninger

Energiindhold

444 Kcal

Proteiner

31 g

Sukkerarter

0,6 g

Salt

4,5 g

Allergener

No allergens

Ingredienser

100% Iberian pork meat, sea salt, paprika, garlic, dextrin, dextrose, sugar, acidity regulator E-331 (iii) (trisodium citrate), colorant E-120 (carmine), preservatives E-252 (potassium nitrate) and E-250 (sodium nitrite), and antioxidant E-301 (sodium ascorbate).

Opbevaring og forbrug

Opbevaring