Que sont les petits points blancs qui apparaissent dans le jambon?

Ce sont des cristaux de tyrosine (acides aminés) qui se forment en raison du processus de maturation lent et soigné.

Quelle quantité d’os y a-t-il dans un jambon?

Environ un tiers du poids total d’un jambon correspond à l’os, ce qui peut représenter environ 2-3kilogrammes dans un jambon de taille standard.

Le jambon provenant de la femelle est-il meilleur que celui du mâle ibérique?

Il n’y a pas de différence significative dans la qualité du jambon de bellota 100% ibérique selon le sexe du porc; ce qui influence réellement la qualité du jambon, ce sont des facteurs tels que la race, l’alimentation, l’élevage et le processus de maturation.

5% ADICIONAL PARA MIEMBROS

Jambon Cinco Jotas 7-8 kg

Bellota 100% ibérique

Découvrez l’expérience unique du goût fascinant et plein de nuances du Jambon Cinco Jotas. Chaque pièce est élaborée avec soin et sélectionnée par nos Maîtres.

755,00 € Disponible

100,67 €/Kg

Race Ibérique 100%

Élevés en liberté

Nourris avec des glands

Jambon Cinco Jotas 7-8 kg

Le jambon Cinco Jotas est une œuvre de la nature qui requiert jusqu’à cinq ans de soins personnalisés apportés par les maîtres artisans, qui sélectionnent uniquement les meilleures pièces qui atteignent la perfection.

NOTE DE DÉGUSTATION

ASPECT

Trois tons, du rouge intense au rosé. Brillance de la graisse persillée et petits cristaux de l’affinage graduel et lent.

ARÔME

Intense, long, avec des notes de glands, d’herbe mouillée, de thym. Nuances grillées, bois.

TEXTURE

La noix est tendre, juteuse, onctueuse. La pointe et le jarret ont une consistance plus fibreuse, ferme et dense

GOÛT

La saveur unique du jambon Cinco Jotas a des notes de glands, de noisettes grillées, de bois humide et de fleurs sauvages. Plus doux et plus gras à la fin. Umami.

Jamon-OsborneProductTastingBannerComponentImage

Informations nutritionnelles

Valeur énergétique

321 Kcal

Protéines

33 g

Sucres

Sel

4,1 g

Allergènes

Sin alérgenos

Ingrédients

Jamón de cerdo 100% ibérico, sal marina, antioxidante E-301 (Ascorbato de sodio), corrector de la acidez E-331 (iii) (Citrato trisódico), conservador E-252 (Nitrato de potasio).

Conservation et consommation

Conservation

14-18º

Consommation

20-24º

Bienfaits pour la santé cardiovasculaire

Propriétés

antioxidantes

Apport quotidien recommandé

40 gr

Aide à réduire

el colesterol
los triglicéridos

Parties du jambon

Jarrete
Maza
Babilla
Punta
Pezuña

AUTRES FORMATS

Disponible

JAMBON EN TRANCHES CINCO JOTAS 30 PAQUETS 80 GR

719,00 €

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JAMBON CINCO JOTAS 8-9 KG

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Comment conserver le jambon une fois entamé?

Suivez toujours les indications de l’étiquetage de nos produits. Pour sa conservation une fois entamé, couvrez la surface de découpe avec une tranche de graisse blanche du jambon lui-même et recouvrez-la avec un torchon en coton. Idéalement, coupez des tranches chaque jour pour préserver la fraîcheur de la découpe. Pour garantir sa qualité maximale, il est recommandé de consommer un jambon Cinco Jotas dans les 2 mois et de le conserver dans un endroit sec et frais.