Combien de temps dure la maturation de la presse ibérique et comment cela affecte-t-il sa qualité?

La presse de bellota 100% ibérique de Cinco Jotas passe par un processus de maturation d’environ 60jours. Ce processus affecte sa qualité en permettant aux saveurs de se concentrer et de se développer, et en adoucissant la texture de la viande, ce qui donne un produit plus juteux et savoureux.

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Q: Quelles sont les principales différences entre la presse ibérique et le lomo ibérique?

Caña de presse et caña de lomo:La caña de presse est élaborée avec des morceaux de maigre de presse et de filet, assaisonnés comme le chorizo. La caña de lomo utilise un lomo entier assaisonné avec des épices typiques du lomo colorado ou avec un mélange d’épices naturelles.Maigres de presse et lomo :Le lomo est une coupe allongée qui parcourt toute la colonne, tandis que la presse est une coupe ovale de la partie supérieure de l’épaule.

Bellota 100% ibérique

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Élevés en liberté

Nourris avec des glands

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La charcuterie Cinco Jotas est une expérience sensorielle extraordinaire. Des produits naturels et honnêtes dont la valeur nutritionnelle est à la hauteur de leur goût exquis. La saucisse sèche de presse est élaborée de façon artisanale avec la pièce de viande noble de la face interne de l’épaule.

Informations nutritionnelles

Valeur énergétique

351 Kcal

Protéines

34 g

Sucres

1,7 g

Sel

4,9 g

Allergènes

Sin alérgenos

Ingrédients

Carne de cerdo 100% ibérico, sal marina, pimentón,ajo, dextrina, dextrosa, azúcar, corrector de la acidez E-331 (iii) (citrato trisódico), colorante E-120 (ácido carmínico), conservadores E-252 (nitrato de potasio) y E-250 (nitrito sódico) y antioxidante E-301 (ascorbato de sodio).

Conservation et consommation

Conservation

3-7º

Consommation

20-24º

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Quelles sont les principales différences entre la presse ibérique et le lomo ibérique?

Caña de presse et caña de lomo:
La caña de presse est élaborée avec des morceaux de maigre de presse et de filet, assaisonnés comme le chorizo. La caña de lomo utilise un lomo entier assaisonné avec des épices typiques du lomo colorado ou avec un mélange d’épices naturelles.
Maigres de presse et lomo :
Le lomo est une coupe allongée qui parcourt toute la colonne, tandis que la presse est une coupe ovale de la partie supérieure de l’épaule.

Qu’est-ce que la presse ibérique et pourquoi est-elle considérée comme une pièce de haute qualité?

La presse ibérique est une coupe de viande provenant de la partie avant du porc ibérique, située entre l’épaule et le lomo du porc, renommée pour sa tendreté, son infiltration de graisse et sa saveur exceptionnelle. Elle est considérée comme une pièce de grande qualité en raison de son côté juteux, son marbrage et sa texture unique, des attributs dérivés de l’alimentation à base de glands et de l’élevage en liberté des porcs ibériques.