Come conservare lo jamón dopo averlo iniziato?

Segui sempre l’etichetta dei nostri prodotti come guida. Per la conservazione, una volta tagliato, coprire la superficie del taglio con una fetta di grasso bianco dello jamón stesso e coprire con un panno di cotone. L’ideale sarebbe tagliare ogni giorno delle fette per mantenere fresco il taglio. Per garantire la massima qualità dello jamón Cinco Jotas si consiglia di consumarlo entro 2 mesi e conservarlo in un luogo asciutto e fresco.

Cosa sono quei puntini bianchi che appaiono nello jamón?

Sono cristalli di tirosina (amminoacidi che si formano durante il processo di maturazione lento e accurato.

Quanto osso c’è in uno jamón?

Circa un terzo del peso totale di uno jamón corrisponde all’osso, il ché può corrispondere circa a 2-3 chili in uno jamón dalle dimensioni standard.

Il miglior jamón proviene dalla femmina o dal maschio di razza iberica?

Non esiste una differenza significativa nella qualità dello jamón de bellota 100% ibérico in base al sesso del maiale; ciò che realmente influisce nella qualità del prosciutto sono fattori come la razza, l’alimentazione, l’allevamento e il processo di stagionatura.

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Lo jamón Cinco Jotas affettato è un capolavoro della natura che richiede fino a cinque anni di cure personalizzate da parte dei nostri maestri artigiani, i quali selezionano solo le migliori parti che rasentano la perfezione.

NOTE DI DEGUSTAZIONE JAMÓN IBERICO CINCO JOTAS

ASPETTO

Tre tonalità che vanno dal rosso intenso al rosato. Lucentezza del grasso infiltrato e piccoli cristalli della stagionatura graduale e lenta.

AROMA

Intenso, ampio, con ricordi di ghianda, erba umida, timo. Sfumature tostate, legno.

TEXTURE

La noce è morbida, succosa, cremosa... La punta (o fianco) e il garretto (o stinco) hanno una consistenza più fibrosa, soda e compatta.

SAPORE

Il sapore unico dello jamón Cinco Jotas presenta tocchi di ghianda, nocciole tostate, legno umido e fiori silvestri. Più dolce e grasso nella punta. Umami.

Jamon-OsborneProductTastingBannerComponentImage

Informazioni nutrizionali

Valore energetico

321 Kcal

Proteine

33 g

Zuccheri

Sale

4,1 g

Allergeni

No allergens

Ingredienti

100% Iberian pig ham, sea salt, antioxidant E-301 (Sodium ascorbate), acidity regulator E-331 (iii) (Sodium citrate), preservative E-252 (Potassium nitrate).

Conservazione e consumo

Conservazione