Hoe bewaar je ham na opening?
Lees altijd het etiket op onze producten als gids. Bedek na het snijden de snijzone met een plakje wit vet van dezelfde ham en bedek het met een katoenen doek om de ham beter te bewaren. Idealiter snijd je elke dag plakjes om de snijzone vers te houden. Voor maximale kwaliteit raden we aan hammen van Cinco Jotas te eten binnen 2 maanden na ontvangst en de ham te bewaren op een droge en koele plaats.
Wat zijn de witte puntjes op de ham?
Tyrosinekristallen (aminozuren die ontstaan door een langzaam en zorgvuldig rijpingsproces.
Hoeveel bot zit er in een ham?
Ongeveer een derde van het totale gewicht van een ham is bot, dit is 2 tot 3 kilo voor een ham van gemiddelde omvang.
Komt de beste ham van de beer of de zeug van het Ibérico-varken?
Er is geen significant verschil in de kwaliteit van bellota-ham 100% Ibérico volgens het geslacht van het varken; Factoren die de kwaliteit van de ham echt beïnvloeden zijn onder meer het ras, het dieet, de fokkerij en het rijpingsproces.
