De besteCinco Jotas paleta de bellota 100% Ibérico. Een sappig spektakel, vol nuances, een referent voor genialiteit en uitmuntendheid binnen zijn categorie.
De paleta van Cinco Jotas komt van de voorpoten van 100% Ibérico-dieren die in vrijheid opgroeien. Ideaal om thuis te eten, puur of in andere gerechten. Til je recepten en speciale momenten naar een hoger niveau met het intense en bedwelmende aroma.
Tijd om te ontkiemen, groeien en bloeien volgens het ritme van de seizoenen. Tijd in een unieke omgeving. Stilte. De stilte van een bodega. En de passie en savoir-faire van tientallen maestros die weten dat achter hun werk niet één, maar vele genieën schuilgaan.
De smaak van de pure kunst van de Spaanse gastronomie.
Wat is het verschil tussen Ibérico-paleta en Ibérico-ham?
Het verschil tussen paleta 100% Ibérico en ham 100% Iberíco zit 'm in de poot. Ham komt van de achterpoten en paleta van de voorpoten, vandaar het verschil in uiterlijk en afmeting. Dit heeft een directe invloed op de rijpingstijd van de poten. Paleta heeft relatief meer bot en vet (ongeveer 60%) dan ham (ongeveer 50%) en heeft minder rijpingstijd nodig, wat leidt tot minder nuances. Maar het vlees is wel sappiger en de smaak is intenser.
Wat zijn de verschillen tussen bellota-paleta en paleta de cebo?
De bellota-paleta 100% Ibérico is afkomstig van varkens die worden gevoed met eikels en natuurlijk gras en heeft een intense en sappige smaak. Paleta de cebo komt van industrieel gevoerde varkens en heeft een minder uitgesproken smaak en textuur.
Hoe beïnvloedt het dieet van het varken de smaak van Ibérico-paleta?
Het dieet van het varken heeft rechtstreeks invloed op de smaak, textuur en kwaliteit van de bellota-paleta 100% Ibérico. Varkens die gevoed worden met eikels en gras, produceren sappiger vlees met een rijkere, complexere smaak. Dit in tegenstelling tot varkens die gevoed worden met industrieel voer, waarvan de paleta minder smaak en een stevigere textuur heeft. Een dieet rijk aan eikels verbetert de voedingswaarde van de paleta, met meer gezonde vetten en antioxidanten.
