Kobasica morcón Cinco Jotas

Iberijski morcón tradicionalna španjolska kobasica od iberijske svinje, začinjena solju, paprom i drugim začinima, punjena u prirodna ovitak i stavljena na sušenje. Od ostalih se iberijskih kobasica, kao što su salchichón ili chorizo, razlikuje po zaobljenom obliku i blaže, delikatnijem okusu, zbog nižeg udjela masti i duljeg vremena sušenja.

Iberijski morcón dobiva se pripremom iberijske svinjetine sa začinima, punjenjem, vezivanjem i sušenjem u kontroliranom okruženju, što rezultira visokokvalitetnom kobasicom karakterističnog okusa i teksture. Iberijska kobasica morcón od 100 % iberijskih svinja hranjenih žirom dobiva se od vrhunskog nemasnog mesa poput prese (ramena), leđa i pečenice, meso se reže na komadiće, marinira u začinima poput paprike i češnjaka te se puni u ovitak od svinjskih crijeva. Postupak sušenja traje oko 3 mjeseca.

Iberijski morcón dobiva se od nemasnijih i tvrđih komada mesa, a iberijski chorizo proizvodi se od sitno mljevenog mesa s više masti. Kobasica morcón od 100 % iberijskih svinja hranjenih žirom Cinco Jotas puni se u prirodni tvrdi ovitak, što rezultira robusnijim oblikom i duljim procesom sušenja, a chorizo se puni u tanki umjetni ovitak i tanjeg je izgleda.