Cinco Jotas halv Caña de Lomo - traditionel opskrift

Den iberiske caña de lomo er en traditionel charcuterivare, som er fremstillet af muskeldelen af ibérico-grise, mere specifikt tørret svinekam. Den adskiller sig fra andre charcuterivarer på grund af dens fremstillingsproces, som går ud på at marinere kødet med krydderier og derefter tørre det under kontrollerede forhold for temperatur og fugtighed.

Processen med at fremstille iberisk caña de lomo består i at udvælge kødet, krydre det med krydderier, påfylde det, tørre det og modne det, hvilket resulterer i en charcuterivare med en mild smag og mør tekstur, ideel til at spise i tynde skiver.

Tørringen af iberisk caña de lomo (tørret svinekam) tager fra flere uger til måneder, afhængigt af størrelsen og modningsbetingelserne. Under denne proces tørrer kødet gradvist, hvilket intensiverer dets smag og udvikler en fast tekstur. Denne langvarige tørring bidrager til en unik og kompleks smagsprofil i den iberiske caña de lomo.

Der er følgende anbefalinger for lomo fra Cinco Jotas: Opbevares på et køligt, tørt sted. Efter åbning opbevares den på køl. Det anbefales, at den spises inden for 30 dage. Opbevaring 14-18 º Servering 20-24 º